dilluns, 17 de desembre de 2018

Bon Nadal


Bon Nadal i Feliç Any 2019Feliz Navidad y Prospero Año NuevoEguberri eta urte berri zoriontsu bat. Joyeux Nöel et Bonne AnnéeMerry Christmas and a Happy New Year. Glædelig jul og et godt nytårForhe Weihnachten und ein Gutes Neues Jahr. Vrolijk kerstfeest en een gelukkig nieuw jaar. 聖誕快樂,新年快樂. Веселого Рождества и счастливого нового года. Hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta.

dimecres, 5 de desembre de 2018

Qué prendre amb Tajarin amb rovellons i botifarra de Cal Centro?

Avui hem fet 8 pots de conserva amb els rovellons que ocupaven mitja nevera, però n'hem guardat uns quants per fer-los amb pasta Tajarini una fantàstica botifarra negra de Cal Centro de La Vilella Baixa.

Per un plat com aquest podriem pensar en un blanc o un negre jove, però voliem alguna cosa amb una mica més de "trempera", o sigui que un Genesi Selecció 2015 del Celler Vermunver de Marçà ha estat la víctima escollida.


Un vi que s'escau per la seva subtilitat i acidesa, sense uns tanins massa marcats i amb prou frescor i longitud per satisfer els paladars més exigents. Garnatxes i carinyenes velles en un DO Montsant de categoria.

dimarts, 4 de desembre de 2018

Qué prendre amb un risotto de rovellons?

No sé si els nostres ronyons aguantaran aquesta dieta a base de rovellons i altres bolets dia sí i dia també!

Una manera de preparar arrosos que m'encanta és el risotto, que en el fons s'assembla molt en la manera de coure determinats arrosos de la cuina tradicional catalana, però que acabem amb una bona dosi de formatge.

Per fer un bon risotto l'arròs és molt important, prohibit un d'aquests que diuen que no es passen, així que farem servir un canareli o un bomba.

Sofregim la ceba amb oli verge extra d'oliva arbequina, hi ha que hi posen mantega, però si l'oli es suau, millor oli. Abans que es comenci a torrar hi afegirem els bolets tallats a trossos, salpebrem i anem remenant amb una cullera de fusta per tal que es coguin sense cremar la ceba. Quan ens sembli que la cosa comença a estar, un gotet de vi blanc, i un cop  l'alcohol s'evapori sofregim lleument l'arròs, per afegir-hi aigua o brou de verdures calent  poc a poc, a mida que ho demani. El truc estar en que no hi hagi mai massa líquid, i tenir un pot al foc amb més aigua o brou de verdures per anar afegint.

Quan l'arròs al dente, retirem del foc, i afegim formatges variats i al gust mentre remenem enèrgicament per tal que tot s'integri.
Això demana un blanc fresc, i us recomanaria un Údol del Celler Cecilio. Una garnatxa suau, amb bona acidesa, i a un preu molt bo. 

dilluns, 3 de desembre de 2018

Un nadal "A lo grande"!!

Aquest nadal pots trobar al Bonviure alguns vins en format Magnum, entre els que hi ha Les Terrasses 2015, un plaer quan actualment s'està venent la 2016 i amb el 2015 tenim un vi més fi, més acabat i amb una evolució molt interessant gràcies al format Magnum.


També podeu trobar edicions Magnum molt petites d'alguns dels vins que normalment tenim, com:


  • Pardelasses 2014, del que només es van fer 250 ampolles.
  • Les Clivelles de Torroja 2014,  del que només es van fer 150 ampolles.
  • Lluna Vella 2014,  del que només es van fer 100 ampolles.
  • La Guinardera 2014,  del que només es van fer 30 ampolles.
  • Anexe Syrah 2017,  del que només es van fer 200 ampolles.
  • Clònic Vinyes Velles de Carinyena 2015, del que només es van fer 25 ampolles.
Correu, molt poques ampolles i el format ideal per un sopar amb amics.

Qué prendre amb paté de rovellons?

Els rovellons t'ocupen tota la nevera? Cada dia en menges i també en tens el congelador ple? Ja n'has fet en conserva i vols una solució? Pero la vols, ja?

La resposta és un paté de rovellons, una manera de preparar-los fàcil, una reducció d'espai dràstica i el que pot ser una solució per un dia que no vulgueu molta feina a l'hora de sopar.

Preparar-lo és molt fàcil, i només cal sofregir ceba i coure-hi els rovellons, amb una mica de sal i pebre, i després de deixar-ho refredar podeu passar-ho pel triturador de manera que us quedarà una textura semblant a la d'un paté. Si el voleu consumir en pocs dies no cal, però si llavors ho tanqueu en pots al bany maria.


Llavors, un vespre davant el foc a terra, amb unes torrades i una taula de formatges podeu acompanyar-ho amb el Carles Andreu Brut Reserva Rosat Barrica, del Celler Carles Andreu de Pira a la Conca de Barberà que ens donarà aquest punt especiat i de frescor que potenciarà els rovellons i amorosirà els formatges.


diumenge, 2 de desembre de 2018

Qué prendre amb una cassola de pollastre amb pèsols i bolets?



Un altre dia, un altre plat per aprofitar aquest bé de Déu de rovellons que trobem dia sí, dia també.


Un parell de cebes, un parell d'alls, un bon grapat de rovellons, un parell de pits de pollastre tallats a daus, 200 gr de pèsols i un bon raig de vermout,i ja tenim aquesta delicia culinaria que demana sucar-hi pa.

Resultado de imagen de escanyavelles cal batllet


Per aquest plat, se m'acut un vi com l'Escanyavelles de Cal Batllet, un vi que encaixa amb el punt especiat amb que hem amanit aquesta cassola i amb els aromes de bosc que aporten els rovellons. Només se'n fan unes 700 ampolles, i nosaltres en tenim!!

dissabte, 1 de desembre de 2018

Qué prendre amb uns peus de porc amb bolets?

Continuem la nostra creuada per aprofitar el munt de rovellons i bolets en general que aquest any estem trobant. Es altres anys amb uns quants a la brasa, alguna cassola, alguna que altra truita  i quatre en conserves feiem net, però és que surts una hora i mitja i en plegues 8 kilos, o sigui que toca anar variant receptes.


Els Peus de Porc són un dels plats tradicionals dela nostra cuina, i qué podem prendre amb un plat com aquest? Doncs us recomarariem una garnatxa fresca, amb bona acidesa per desengreixar i harmonitzar amb la contundència d'un plat que demana un bon pa, un pa com el que podeu comprar al Forn del Pi de Gratallops, just a 20 metres de la nostra botiga. Us recomanem el Ruella del Celler Balaguer i Cabré.

divendres, 30 de novembre de 2018

Qué prendre amb una Coca de Ceba i rovellons?

Quin any!! Aprofito aquest apunt per ajudar als nous boletaires en el reconeixement del rovelló. Hi ha un bolet, el Pinetell Bord, que pot confondre's amb el Rovelló, però detectareu fàcilment que es tracta d'aquest farsant perquè en tallar-lo comença a desprendre làtex o com una llet.

Us surten els rovellons per les orelles? No sabeu que fer-ne? Doncs una coca de ceba i rovellons és una bona opció per un sopar informal i a nosaltres, aquest any, ens ha solucionat més d'una menjada.

Per acompanyar aquesta delicadesa que us heu assegut amb els amics a compartir, us proposem un blanc mineral, amb caràcter i estructura. l'Endevinalla del Celler Aixalà Alcait és una garnatxa  blanca perfecta per aquest tipus de menges, a mig camí entre els vins afruitats i els blancs amb bóta.

dijous, 29 de novembre de 2018

Tocats del bolet!!!!

Aquest any,amb les pluges i el temps que ha fet, el bosc ha fermentat i ha començat a fer bolets com feia molts anys que no es veia. Això ha fet que la muntanya s'ompli de gent, que en alguns casos van armats amb rasclets o amb l'aspecte d'entrar a la selva de l'Amazonia.


Escapar-se a buscar rovellons,ceps, rossinyols o altres d'aquests bolets que ens agraden tant de trobar i de menjar, no ens eximeix de respectar l'entorn, i demana no deixar llaunes, paper de plata o bosses de plàstic. Qué costa endur-se els residus?

dimarts, 23 d’octubre de 2018

Sinergies

Al mes d'Octubre acostumem a tenir moltes visites i una de les coses que ens fa més forts com a zona vinícola és el fet d'anar tots a una, de crear sinergies que facin de cada visita, una oportunitat de negoci no solament per un celler, sino per més d'un celler, per hotels, per cases rurals, per restaurants, botigues, etc...

Foto cedida per Jordi Ustrell ( Celler Devinssi)

Avui, gràcies a aquesta manera de fer, hem tingut la visita de sis "winelovers" d'USA, i l'oportunitat d'explicar com treballem i de donar a tastar els nostres vins.

Foto cedida per Jordi Ustrell ( Celler Devinssi)

El comentari d'un dels visitants ho deixa clar: "Tants cellers i a la vegada filosofies tant diferents".

Gràcies Jordi Ustrell del Celler Devinssi de Gratallops!!!!

dissabte, 20 d’octubre de 2018

Tancaments, quin és millor?

Com diria un exprofesor meu a la universitat, el Dr. Jaume Sistach, "depen".

I és que força cops ens pregunten quin tipus de tap és millor per embotellar un vi, i la resposta a aquesta pregunta està molt lligada al tipus de vi que s'embotella i a les expectatives d'envelliment i d'evolució del mateix.

Peça de suro natural de Cassà de la Selva.

És veritat que per vins de consum immediat, no cal utilitzar un tap tant car com podria ser un tap de suro natural de qualitat flor, potser amb un colmatat, un tap de silicona, de rosca o d'un suro de menys qualitat.

En mercats com el britànic està plenament acceptat el tap de rosca, de fàcil apertura i ideal per vins de consum ràpid i de menys evolució, tot i que també podem trobar-lo en Rieslings del Rheingau, als que no podem negar que sons vins de llarga vda, però aquest fet està més lligat a la seva acidesa i no a la transferència d'oxigen a través del tap.

El tap de silicona s'ha anat imposant els darrers anys en vins de moda i de curta vida, per preu, entre altres  raons, a part que a l'igual que el de rosca, no tenim els problemes típics de TCA que és un dels aspectes a tenir en compte en el suro.

També tenim el tap de vidre, força elegant i que trobem en molts vins del Rheingau i Italians, i que també elimina aquest problema del TCA.

Per grans vins que vulguin una evolució en ampolla, el tap de suro natural continua essent l'opció més triada, ala vegada que si parlem de bons taps, també és la més cara.

dimarts, 16 d’octubre de 2018

Tastant pretextos per la felicitat

Una de les feines importants que hem de fer per poder ajudar els nostres clients en la tria d'aquell vi que els pugui acompanyar en els moments més especials, amb la parella, amb els amics, amb la gent que estimen, és tastar.

Avui tocaven noves anyades de Álvaro Palacios, i ho hem fet amb la gent de Vilaviniteca. Molta elegància, territori i varietats autòctones, però qui som nosaltres per dir res d'uns vins més que reconeguts.

Quan tastem, el més important és visualitzar aquell client al que recomanar vins amb aquelles característiques, perquè la clau de l'èxit es trobar aquell vi que és la llavor d'una gran conversa, el pretext per trobar-se, per compartir l'amistat.

dilluns, 3 de setembre de 2018

Inscriu-te a La 13 Graus i Mig

Com cada any, arriba  "La 13 Graus i Mig" que com en la darrera edició,compta amb Caminada i Cursa de Muntanya amb un traçat exigent, tècnic i a la vegada salvatge i meravellós, i aquest any arriba en temps de verema.



El Bonviure, com cada any, hi col·labora i avui, s'han obert les inscripcions al web de l'organització: http://la13grausimig.wixsite.com/cursa13grausimig/inscripcions

Vine i gaudeix d'un esdeveniment únic, amb un vermut de germanaor per acabar la festa i amb premis i sortejos que de sergur faran que t'enduguis un molt bon record d'aquesta trobada d'amics.

diumenge, 19 d’agost de 2018

Trobada amb vi i literatura

Al Bonviure ens agrada jugar amb tasts diferents i ahir, a la sala de criança del Celler Balaguer i Cabré, entre les bótes i sota les voltes es va dur a terme la presentació del darrer llibre de Jordi Balaguer i Miralles"Hanami: la búsqueda de Ran".


A les 19:00 h. ens vàrem trobar davant la botiga i ens dirigirem  cap al celler on es va registrar un ple més que absolut.


L'acte dirigit per l'editor de Kuei Ediciones Ignacio J. Borraz i amb la presencia de l'autor va tenir una durada d'aproximadament dues hores, en las que entre els dos van dibuixar aquest univers fantàstic, del gènere que van anomenar "Greenfantasy", en el que transcorre aquesta història de cerca personal i de reflexió. L'acte va acabar amb la signatura d'exemplars a càrrec de l'autor.


El vi escollit per l'ocasió va ser el Ruella 2015, una clara referència floral a la primavera i amb el caràcter combatiu de la protagonista.

dissabte, 18 d’agost de 2018

Avui tastem Lo Peix

El Priorat és vi negre. De veritat? Només negre?

Doncs no, avui us volem parlar d'un blanc de garnatxa blanca del Celler Solà Clàssic de Bellmunt del Priorat: Lo Peix.


Us parlem d'un vi de producció ecològica que amb una fermentació lenta i controlada i un posterior treball en lies a la tina d'inox, ens dona aquest vi excepcional a l'hora que únic.

Pel color sembla una mica un vi blanc brisat, però no ho és. D'aromes nets, profund, expressiu, amb flors blanques, ginestera i fonoll sobre una base de pera madura.

En boca té una entrada ampla, sedosa, glicèrica i és molt llarg. Pur suc de raïm, com si mosseguessis raïm fresc.

Una molt bona opció per prendre amb arrosos, peix o marisc.

divendres, 17 d’agost de 2018

Avui tastem Les Brugueres 2016 negre

Tots tenim el nom d'aquest vi clavat a la memòria, però, segurament, quan penseu en aquest vi, el que us ve a la ment és el Les Brugueres blanc de Garnatxa Blanca i Xenín Blanc. doncs sí, també hi ha negre, i pels que busqueu un Priorat amable, aquest pot ser una bona opció.


Garnatxa Negra i Syrah amb un envelliment de 10 mesos en bótes de roure francès, tot i que la criança no es percep com dominant en boca. 

De color intens, segurament el Syrah mana, però no solsament en color, també en nas i en boca, amb un nas amb molta fruita i un marcat per la regalèssia.

En boca té una entrada sedosa, amable amb uns tanins un pel marcats, però sense passar-se, i amb el típic puntet final de la garnatxa. Molt rodonet i tot i no ser extremadament profund, sí té molt recorregut en boca.





dijous, 16 d’agost de 2018

Avui tastem L'Era del Celdoni 2011 Gran Reserva

Quan estem parlant del concepte de Cava de Paratge, això és el Celler Carles Andreu de Pira a La Conca de Barberà ens mostra amb aquest cava Gran Reserva L'Era del Celdoni 2011, del que només se n'han fet 2000 ampolles.



L'Era del Celdoni és una de les vinyes de la família Andreu amb vinyes de més de 50 anys plantades en sóls argilo-calcaris amb còdols a una alçada de 410 metres i amb orientació Sud-Est. D'aquesta vinya és d'un s'obté una producció de menys de 6000 kg/ha, amb un 80% de Parellada, el raïm blanc característic de La Conca de Barberà, i el raïm que millor reflecteix el seu terroir peculiar en blanc.

La llarga criança en ampolla abans del degorjat ens dona cava brillant, amb una bombolla fina, elegant, d'efervescència constant i regular.

Un nas net, amb pera i fonoll, brioixeria i el típic toc mineraral amb fons calcàric que tenen tant els vins com els caves del Celler Carles Andreu.

En boca és cremós, fresc, llarg, amb una harmonia propia només dels grans caves i Champagnes.

Un trocet de La Conca de Barberà a la copa!!! 

dimecres, 15 d’agost de 2018

Avui tastem Solà Clàssic 2013

Avui hem volgut tastar aquest vi del Celler Solà Clàssic que sempre ens ha tingut robat el cor.



Garnatxes i Carinyenes de més de 50 anys vinificades de manera tradicional, sense passar per bóta, tal i com sempre s'havia fet, però amb un llarg repòs en ampolla, un element molt important i que arrodoneix aquest vi, fent els tanins suaus, afinats i elegants.

De color brillant, tot i ser un 2013 mostra molta joventut, i en nas és un festival de fruita roja fresca, flors i amb una mineralitat fantàstica. 


Bellmunt del Priorat en estat pur!

dimecres, 8 d’agost de 2018

Avui tastem Prior Pons 2010

Aquest ha estat un rencontre amb un vell amic, un vi del que en tenim algunes caixes i que hem retastat i decidit posar a la venda.


Garnatxes i Carinyenes de la Vilella Alta de més de 50 anys amb un 20% de Cabernet Sauvignon en un vi amb 12 mesos de criança en bótes noves de roure francès.

En començar, un punt a cuir per donar pas a fruita madura, però sense un excés de maduració i amb un punt mineral i aromes que ens transporten a alguns Burdeus.

Es nota una certa evolució, però encara es fresc, amb tensió i amb molt recorregut pel davant.

En boca es llarg, de tanins molt ben integrats.

Ens en queden poques ampolles, si en voleu haureu de correr!!!!

dimarts, 7 d’agost de 2018

Avui tastem Morlanda Blanc 2016

De vegades, els prejudicis poden trair-te, i molts cops es pensa que les grans marques que també fan vins de lineal no poden fer bons vins, i avui tastem un vi del celler de Freixenet al Priorat que tomba molts d'aquest prejudicis tants cops tant injusts.


El raïm va ser veremat a mà i transportada en petites caixes de 16 quilograms fins al celler; Després de ser derrapat i lleugerament rebregada es va premsar, seleccionant només les primeres per a l'elaboració del Morlanda Blanc.

De color groc palla, pàl·lid i brillant. Amb marcades notes de fruita blanca i préssec; també s'aprecien lleugers tocs minerals i de fonoll. Amb una criança suau en bóta, dona les aromes de fusta fresca que s'integren perfectament per deixar que s'expressin totes les aromes fruiters. En boca és untuós,  secant, estructurat, equilibrat i persistent, encara que en aquesta anyada té un pel menys d'acidesa.

dijous, 2 d’agost de 2018

Avui tastem la carinyena de Vinyes Velles En Números Vermells 2016

Carinyena centenària del 1919 de Porrera per aquest vi de producció molt limitada amb poc més de 700 ampolles i que la Silvia treballa amb respecte i envellint 16 mesos en bótes de roure francès.



Davant d'un vi aixó, el temps s'atura, i és que la vinya vella ben treballada és capaç d'explicar tantes coses que és com sentir rondalles explicades pel teu avi.

El nas ens transporta al mig del tros, amb flors, fonoll, fruita i una mineralitat subtil i tot molt ben integrat.

Delicat en boca, carnós, elegant, llarg i amb tanins molt delicats.

GRANNN!!


dimarts, 31 de juliol de 2018

Avui tastem En Números Vermells Pedro Ximenis 2017

Menys de 800 ampolles d'un "rara avis", un d'aquests blancs que s'elaboren a la nostra comarca amb la varietat Pedro Ximenis, i un caramelet.


Pedro Ximenis 100% que ha fermentat i envellit 6 mesos en bótes de roure francès.

Molt net i amb un color poc pujat per haver passat per bóta, en nas és floral, amb fonoll, fresc i una mica de fruita tropical.

La bóca té un punt glicèric, carnós, però a la vegada és fresc i lleuger.

Un gran vi que demana bona companyia per compartir-lo!!


dilluns, 30 de juliol de 2018

Avui tastem Equànim

El Celler Vil·lusionistes ens té acostumats a una manera diferent de fer, a una interpretació pròpia i distinta del Priorat, el seu "terroir" i les seves varietats.



Avui tastem un vi elaborat amb garnatxes i carinyenes velles elaborat en àmfores, amb una producció de només 600 ampolles.

De color fosc i viu, ens mostra un nas molt ple de fruita, amb una certa sobremaduració que no molesta, però ens parla d'un 2017 amb un Juliol especialment calorós.

La boca ens desvetlla molt clarament el pas per àmfora, amb un vi en part despullat de tanins i amorós.

Un bé bò, però escàs!!

diumenge, 29 de juliol de 2018

Avui tastem 2πR 2014

Un vi pels amants de les matemàtiques? No, un vi per a tothom.


El 2πR és un dels vins que la família Cusiné elabora al celler Gratavinum de Gratallops. 

Sota criteris ecològics i biodinàmics, certificats del primer i a punt de estar-ho amb Demeter del segon, elaboren vins molt lligats al territori, dels que aquest és el vi més bàsic, o sigui que agafeu-se que venen corbes.

Vi de cupatge amb Garnatxa, Carinyena, Cabernet Sauvignon i Syrah amb 12 mesos de criança en bótes de roure francès, té un color fosc, a l'hora que brillant, i apreciem en el rivet el temps de criança que té.

En nas trobem vegetació mediterrània amb un fons de fruita compotada, però sense un excés de maduració i amb lleugers tocs de la criança, tot, en una gran harmonia.

Entrada fresca en boca, amb una certa astringència que no molesta i un cert punt secant.

Nois, així sí que agrades les matemàtiques!!!

dissabte, 28 de juliol de 2018

Presentació Hanami: La búsqueda de Ran

Aquest proper 18 d'Agost, a la sala de criança del Celler Balaguer i Cabré es durà a lloc la presentació del llibre "Hanami: La búsqueda de Ran" de Jordi Balaguer.


Es tracta d'una presentació a càrrec de l'editor Ignacio J. Borraz de KUEI Ediciones i el mateix autor, amb harmonia amb un vi del mateix celler i en el que es farà col·loqui i signatura de llibres a càrrec de l'autor.

"En un món que ha canviat, on la natura ha recuperat el paper dominant, una solitària dona viatja en l'única companyia de la seva Haika Karasu, Ombra. Ella és Ran i busca un nord fugisser on retrobar amb si mateixa mentre recorda les lleis del clan que va abandonar temps enrere".


L'acte tindrà lloc de 19:00 a 21:00, siguent la botiga Bonviure el punt de trobada i les places són limitades, pel que es prega fer reserva al següent correu electrònic: vins.jaume@yahoo.com.

Avui tastem Ai, Ai, Ai del Celler Números Vermells

Fa calor, i t'agrada el vi negre? Sí, aquesta època és sempre complicada pels que ens agrada el vi negre, però també hi ha negres frescos, com ja hem anat veient en aquest blog. Avui us volem parlar del Ai, Ai, ai 2017 del Celler Números Vermells de la Silvia Puig,


Garnatxa, Carinyena i Syrah, amb un toc de merlot i que ha passat només 8 mesos per bóta de roure francès i una part en àmfora.

D'aspecte brillant i net, en nas ens dona flors, fruiteta vermella i aquest toc de goma Milà que per a mi tant comú ha estat sempre en els vins de la Silvia.

En boca té una entrada fresca, lleugera, i és equilibrat, de tanins suaus i persistent, encara que resta més en la part frontal que en el post-gust.

Molt bona suggerència per una terrassa amb els amics, això sí, serviu-lo un puntet fred.

divendres, 27 de juliol de 2018

Avui tastem Equànim Blanc Brisat

Els blanc brisats formen part de la tradició viticinícola de la nostra comarca, i avui tastem aquest nou vi del Celler Vil·lusionistes de La Vilella Baixa.



De color or vell i d'aspecte molt net, aquest vi de garnatxa blanca té un nas terrós, amb orellanes i un fons floral.

En boca té una entrada lleugera, amb el típic toc anisat d'aquest tipus de vins i amb un marcat caràcter secant, amb un pes marcat en boca.

Es tracta d'un vi que recomanariem per aquells amants del vi que volen descobrir coses noves i fer una mica d'arqueologia vinícola, però ja advertim que no és un vi fàcil i que no es tracta d'un vi lleuger. 

dijous, 19 de juliol de 2018

Avui tastem La Guinardera 2014

No és cap secret la nostra relació amb aquest vi de garnatxa 100% provinent de la finca del mateix nom i que aquest any arriba a la seva desena anyada.

El 2014 va ser un any amb un hivern  plujós, però no molt fred i amb una collita més abundant que l'anyada 2013, arribant quasi a les 3.000 ampolles.


Una part del vi va fermentar amb rapa i després d'un lleu "battonage" en bótes de roure francès de 500 litres on el vi va envellir durant 12 mesos, han estat necessaris 3 anys d'envelliment en ampolla per posar-lo a la venda.

El que trobem a la copa és un vi dotat d'un color vermell, de capa mitjana i un rivet que ens indica la seva criança. Aroma penetrant, potent, complex, mineral i profund. Inicialment apareix aroma a cirera, per passar tot seguit a notes a confitura de gerds i fruits secs sobre un fons especiat. A mida que es va obrint apareixen notes de olivada, tocs mentolats i sota-bosc. Es tracta d'un vi estructurat, afruitat, molts fresc, llarg, equilibrat, persistent i de tanins madurs, suaus i densos, que gràcies a  l’equilibri en l’acidesa i al temps en ampolla mostra un Priorat únic i misteriós.


Per cert, només 2936 ampolles i 30 Magnums!!

dimecres, 18 de juliol de 2018

Avui tastem Lo Piot 2014

Aquest vi del Celler Cesca Vicent de Gratallops, s'elabora amb raïm provinent de la finca Mas d'en Corral amb les varietats Garnatxa, Merlot, Carinyena, Cabernet Sauvignon i Syrah. Es tracat d'un vi de producció ecològica, doncs el Celler Cesca Vicent va ser un dels primers cellers en treballar sota aquesta certificació a la nostra zona, i tot en una finca on hi trobem diferents tipus de sòls, el que dona a aquest vi un caràcter únic dins els vins de la DOQ Priorat.


Un Piot era l'estri, generalment de fusta,que s'utilitzava per apretar la verema dins les portadores, a fi i efecte que en capigués més quantitat, i d'aquí el nom del vi

De color profund i dens, amb un rivet que ens marca joventut, tot i els seus 12 mesos de criança en bótes de roure francès.

En nas trobem fuites del bosc, violetes i un punt de fruita madura, amanit amb vainilla que ens marca la seva criança,

Fresc però intens i llarg en boca, amb tanins suaus i ben integrats, que trobem amb un post-gust persistent.

Una bona opció per descobrir el Priorat amb un ample espectre.

dimarts, 26 de juny de 2018

Renéixer negre 2016

La imatge i el nom mateix del vi que tastem avui són tota una declaració d'intencions i mostren molt del que ens trobarem dins l'ampolla.


Segurament, molts de vosaltres ja coneixeu el celler Mas Igneus, però en els darrers anys, aquest celler ha passat a ser propietat exclusivament del Toni Albet, i això ha tingut una gran influència en la manera de treballar i en els vins que en resulten.


A l'etiqueta, "la somereta", una somereta feta de trocets de branques i escorça recollides per l'artista Patossa, i que han servit per il·lustrar-la.

En quant al vi, de color vermell rubí i capa mitjana baixa, té un aroma a fruita fresca, a most, amb un sentiment un pel herbaci, amb un clar predomini de la garnatxa, tot i el 20 de Cabernet Sauvignon i 18 % de Catinyena, i on la fusta, que només ha vist un 20% del vi, no es perceb.

D'entrada fresca, i amb un cos lleuger, fàcil de veure i un post gust llarg, però a la vegada poc estringent i elegant.

Un bon vi per aquest estiu!!!

dissabte, 23 de juny de 2018

Endevina....Endevinalla

L'Endevinalla és una garnatxa blanca directa, franca, amb humilitat, però amb caràcter i complexitat, però no comencem la casa per la taulada, anem a pams.



Aquest vi blanc del Celler Aixalà Alcait s'elabora amb un 100% de garnatxa blanca que raïm provinent de Les Clivelles i Mas d'en Bruno, i és el resultat de la fermentació espontània i una llarga fermentació a baixa temperatura, el que permet obtenir un vi únic, a l'hora que escàs.

Color que no mostra oxidació i d'aparença clara, en nas el primer que ens apareix és una mica de préssec i de plantes mediterrànies, amb un petit toc dolç, que la boca ens desmentirà.

En boca té una entrada directa, fresca i secant, a l'hora que lleuger, i amb un post-gust llarg i penetrant.

Una bona opció per acompanyar una fideuà o un mica de marisc. 

divendres, 22 de juny de 2018

Els vins de la revetlla

Els catalans som un poble de foc, i una de les dates més assenyalades és Sant Joan, o millor dit, la revetlla de Sant Joan, quan tot el país s'encén amb la flama del Canigó, i l'olor a pólvora s'apropia de tots els racons del nostre país.

Avui us volem suggerir uns quants vins per aquest dia tant assenyalat de retrobament i germanor:

L'aperitu

Molts cops s'acostuma a començar amb aperitius fred o quelcom sembla al que entenem per un vermut, doncs aquí us recomanem:

  • Vermut de Falset blanc
  • Cava Trepat Brut Rosat  de Celler Carles Andreu 

Els entrants

Amanides fredes, marisc i/o crustacis, doncs aquí us recomanem:

  • Renéixer 2016 blanc de Mas Igneus 
  • Cava Selectio de caves Parés Baltà 

Mengeu carn?

Si feu carn, segurament no seràn plats contundents, doncs aquí us recomanem:




  • Ruella 2015 de Celler Balaguer i Cabré
  • Celler Cecilio 2016 de Celler Cecilio
  • Embarbussament rosat 2015 de Celler Aixalà Alcait
Mengeu peix o marisc?

Si feu peix, segurament no seràn plats contundents, doncs aquí us recomanem:
  • Coma Blanca 2016 de Mas d'en Gil
  • Planetes de Nin Carinyena Blanca 2016 de Familia Nin-Ortiz
  • Nelin 2014 de Clos Mogador
Coques

Sabem que els dolços manen, però no ens tanquem a lo fàcil:
  • Etim Garnatxa Blanca  2015 "Verema Tardana" de la Coop. Falset-Marçà.
  • Dolç d'en Piqué 2015 de Gratavinum
  • Arrels 30 anys d'Arrels del Priorat
Xerinola


Hora de Gintònics i altres combinats, o d'un bon cava Gran reserva, o d'un que hagi passat per bóta.

Bona revetlla!!!

dissabte, 16 de juny de 2018

Els nostres amics noruegs

Com cada any, des de fa tres anys, la coneguda periodista noruega Brita Victoria Blomquist i el Øyvind Fossan han organitzat una visita d'amants del vi del seu país a la nostra comarca, dins els Brita's God Tur.

Des de llavors, a Bonviure hem estat el seu partner en l'organització d'aquests viatges, i cada any intentem donar en només un dia una visió general de la DOQ Priorat, de la seva gent, el paisatge i òbviament, els seus vins.

Aquest cop hem començat amb visites al Celler Divinssi, Celles Ripoll Sans- Cal Batllet i Celler Balaguer i Cabré on els hem explicat la història del Priorat i com traballa cada un d'aquest cellers, per acabar amb un tast dels vins de cadascun dels mateixos al mateix celler. En el cas del Celler Balaguer i Cabré, per acabar el tast de vins de garnatxa, (Lluna Vella, La Guinardera, Cèrcol Daurat, Ruella), un tast de l'oli Lluna Vella Extra Verge que elabora el mateix celler.


Per dinar, vàrem anar al Restaurant Els Amics, on el Marc Pi, ens va preparar un menú degustació increïble i que des del Bonviure vàrem maridar amb una selecció de vins molt diferents i que encara els ampliessin més la visió de la nostra regió vitivinícola. A continuació el menú:


Olivas y snacks
Aperitivos
Melón con Sangria Blanca
Crujiente de Vino con Botifarra y guisante
Queso de cabra con tomate
Brocheta de Pulpo con panceta
Vino: Giner Rosado (Celler Buil &% Giné)
Entrante
Codorniz rellena de foie en escabeche, patata confitada y lentejas
Vino: Lo Cabaler blanco (Celler Cerca Vicent)
Pescado
Rodaballo con salteado de verduritas y setas
Vino: Enllaç (Celler Capafons-Ossó)
Carne
Paletilla de cordero rellena de frutos secos con Trilogía Mediterránea
Vinos: Pam de Nas (Trossos del Priorat) 
y Coster de l'Alzina (Celler Aixalà Alcait)

Postre
Paisaje del Priorat: Llicorella de chocolate, aceite de oliva, uva y frutos secos con cerezas
Ranci ARRELS 30 anys (Arrels del Priorat)

Pan de Coca con aceite de oliva
Agua, café y petit four


Només ens queda donar gràcies al Marc Ripoll (Celler Ripoll Sans - Cal Batllet), al Jordi Ustrell (Celler Divinssi) i el Marc Pí (Restaurant Els Amics), i òbviament la Brita i l'Øyvind.

divendres, 15 de juny de 2018

Tastem l'oli Henri Mor

El passat dia 2 de Juny, al Tastets de Gratallops vàrem tenir el plaer de conèixer l'Henri Alegría, un dels integrats d'aquest equip de gent que van decidir produir un oli d'alta qualitat de Juncosa, Les Garrigues.


L'oli es presenta en una ampolla negra de 50 cl, i tota la història que l'envolta convida a tastar-lo. Al molí de la Cooperativa de Juncosa, s'elabora amb oliveres que es conreen d'acord amb un criteri modern però basat en la tradició, nomès amb oliva Arbequina i a més de 500 metres d'alçada.

D'aromes nets, mostra tomàque, poma t i herba tallada. Suau, equilibrat i gens picant.

Una delícia sense cap mena de dubte.

dimecres, 13 de juny de 2018

Primera trobada europea de vins oxidatius a Perpinyà

Aquest dilluns passat 12 de Juny ha tingut lloc el Be Ranci! de vins rancis secs del Roussillon, i que aquest any ha esdevingut el Première rencontre Européenne des vins oxydatifs.


El diumenge, a les 10:00 començava la fira al Centre d'Art Contemporani, només a 100 metres del "centre del món", ( tal i com va anomenar Dalí a l'estació de tren d'aquesta ciutat), amb la participación dels vinc rancis del Roussillon, la Sardaigna, Sicila, Jerez, Montilla-Moriles, Priorat, Terra Alta i  l'Emporda.

Foto propietat de Be Ranci!

Un lloc molt adequat per l'organització d'un esdeveniment com aquest, i que els organitzadors de Be Ranci! van aconseguir que en convertís en una trobada d'amistat, en que els nombrosos visitants puguesin compartir impressions amb els productors bé en els diferents punts de tast, bé al pati tot dinant.

Foto propietat de Be Ranci!

En quant als vins oxidatius que es presentaven, i dels que els que em coneixeu sabeu que en sóc tot un incondicional, us en faré cinc cèntims a continuació.

El meu periple de tast va començar pel ranci dels nostres amics de la cooperativa l'Étoil de Banyuls-sur-Mer, vi tradicional molt aromàtic amb notes de taronja confitada, fruits secs i figues.

Seguim pel ranci sec de Domaine de la Tourrasse blanc Mediterranée, molt elegant, tradicional amb un toc salí i sec que m'encanta.

Llavors la Preceptorie, Domaine les Schistes, els vins Vin de Voile, el Domaine des Demoiselles o el ranci de macabeu de Domaine de Rancy.

Seguint pel mediterrani, em van sorprendre els vins oxidatius Sicilia i Sardenya i en concret la varietat Grillo, especialment interessant en l'elaboració que en fa el celler Barraco de Sicilia.

Tornant a la península, vaig poder tastar vins de Terra alta, Emportà i algun altre del Priorat, però em va resultar molt interessant els vins de Jerez i Montilla-Moriles, amb tres filosofies molt diferents entre els seus representants, amb un celler com com Emilio Hidalgo, pensat des de la tradició i el treball en celler, passant per Alvear, també amb aquesta filosofia, però amb un perfil diferent al de Jerez i acabant per Bodegas Robles, on es fa un treball específic a la vinya i s'obté un producte molt diferent.

Perdoneu tots els que no heu estat esmentats, sabeu que parlo de memòria, doncs estava atenent els vins d'Arrels del Priorat, i no prenia cap mena d'apunt.

dijous, 7 de juny de 2018

Avui tastem Miloca Garnatxa

Sabeu de la meva afició als vins monovarietals, com també a les garnatxes, i avui us volem parlar de una de les darreres incorporacions a l'oferta de la nostra botiga.

Foto propietat de Celler Vendrell Rived

Miloca és un monovarietal jove de garnatxa del CellerVendrell Rived de Marçà. Un vi d'agricultura ecològica i amb un projecte familiar al darrera que enamora.


Per començar, l'etiqueta és tota una declaració d'intencions, a l'hora que convida a tastar-lo.

Ens trobem un vi que expressa varietat més que territori, tot i que els sòls calcaris on es troben els ceps també es reivindiquen subtilment.

Fruita fresca som maduixes i cireres en nas, gens alcohòlic i d'entrada lleugera. Un vi molt aeri, elegant i honest. Tanins suaus i acidesa molt ben aconseguida.

Foto propietat de Celler Vendrell Rived

Un vi ideal per l'estiu, per acompanyar unes amanides, pasta o fins i tot peix.

dissabte, 19 de maig de 2018

Temps de Cirera

És temps de cirera i els pagesos que conreen aquest cultiu estan molt nerviosos per una primavera que dia sí, dia també està descarregant pluges a la nostra zona.


La cirera és un d'aquest plaers que tot aquell que hagi crescut en un poble associa a expedicions clandestines a cirerers d'algun que altre veí, i això em recorda una anècdota d'aquesta infància delictiva a Gratallops.

Un dia, n'erem quatre pujats dalt d'un cirerer, quan una veu va cridar:

  • Nois! Nois! - nosaltres vàrem restar immòbils entre les branques, pensant que així no ens veuria aquell home que cridava des d'uns 100 metres -.  No cal que us amagueu, però no veieu que el cirer de l'altre bancal té les cireres mes madures?
Després de dir aquestes paraules, el veí va marxar caminant, i nosaltres, veient que el cirerer del costat, efectivament tenia les cireres més madures, vàrem canviar d'arbre per continuar amb el nostre petit furt.


En arribar a casa, vaig comentar-li al pare que el Jaume del Polida ens havia dit això, i ell, tot rient va dir-me:

  • Us ha dit això per que estaveu fotent-li les seves cireres, i l'arbre del costat és el rel Ramiro.

Però bé, la cirera, a part de ser un plaer sola, també pot ser-ho en una coca com aquest que avui han preparat al Forn del Pi, i ara un recomanarem uns vinent per gaudir d'un menú de cireres.


  • Amanida amb cireres i Bacon: Per acompanyar aquest plat us proposem un vi Lo Cabaler 2015 del Celler Cesca Vicent.
  • Llom amb Cireres: Us proposem el Ruella 2015 del Celler Balaguer i Cabré.
  • El Clafoutis de Cireres: Per acompanyar aquest postre us recomanem el vi Dolç d'en Piqué del Celler Gratavinum.
Bon profit!!!

diumenge, 13 de maig de 2018

Ruella 2015: Explota la primavera


Aquest dilluns surt a la venda la Ruella 2015.

Aquest vi de la parcel·la més rebel del Mas de Dalt l'anyada 2015 se'ns presenta nu, sense el pas en bóta que els altres anys l'havia acompanyat, i és que una anyada que mostra tanta flor, una fruita tant i tant fresca a la vegada que un final mineral tant i tant subtil no podia claudicar davant la tirania de la criança.

Color que expressa joventut, però amb capa mitjana baixa.

Un nas molt suggerent i fresc, la garnatxa més fresca amb una boca estructurada, equilibrada i llarga, amb complexitat i molt fidel a un Priorat que fuig de la rusticitat i de la forta extracció.
 
Wine Blogger