divendres, 29 d’octubre de 2010

Directe del Celler: Tastant mostos

Aquests dies, aprofito les visites als cellers que represento amb la marca Directe del Celler per empapr-me encara més de la seva filosofia i la seva feina. L'altre dia vaig visitar el bò d'en Carles, del celler Carles Andreu.
Varem tastar la parellada que s'està vinificant per fer el vi de Parellada 2010. Tot i que li queda molt recorregut, ja comença a donar un nas força interessant, que recorda el que ens estem beben actualment. Per altra banda varem tastar un parell de vins base, un concepte força nou per a mí, amb unes acideses força marcada, fruita i, és clar, pensat per fer els seus caves.
Del trepat per fer el vi de trepat, tot just l'havien acabat de veremar.
Bona feina Amics!!!!

Productes de Tardor: Bolets

És tardor, corre, corre, anemcap al bosc que es dispara la febre boletaira!!
Està dins la genètica dels catalans, que de la mateixa manera que els nostres veins del nord, quan veiem la possibilitat de trobar aquest tresor, se'ns dispara l'adrenalina, i perdem el món de vista.
Però, primer, apareix un tema lingüistic, i és que segons on ens trobem d'aquest pais nostre tant divertit, els bolets es casen, es busquen, es cerquen o es collen. Perdoneu-me aquesta llicencia literària per fer des d'aquest blog plè d'atemptats contra la meva llengua, un apunt per donar el meu pesem a tots els catalanoparlants per la mort del lingüista Joan Solà.
Bé, tornant al que ens ocupa: rovellons, camagrocs, trompetes de la mort, rossinyols, ceps,... Té delicte que un bolet es digui com la planta que permet fer el vi, l'autèntic protagonista d'aquest blog.
Aquest any, de moment, sembla un bon any pels bolets, i de moment jo ja he menjat rovellons a la brasa, i tinc uns rossinyols a punt de marxa, però hauré de comprar trompetes de la mort, aquí no se'n fan.

dimecres, 27 d’octubre de 2010

Productes de Tardor: Carabassa

És un dels meus plaers de tardor, plaer que comparteixo amb la meva parella.
La crema de Carabassa, un gust que no us podeu perdre. Jo, personalment, la faig amb un fons de porro, i amb una mica de formatge.
És una aposta pels productes de temporada, de gust fi, i que un puntet calenta comença a venir de gust.
Ja pels més agosarats, podeu presentar-ho amb un oli d'alfàbrega, o amb un  bon pernil tallat mol fnet i passat per la paella amb un vist i no vist.
Ja n'he fet dos dies, però és que em perd!!!

Llet

Alguns que seguiu el meu blog, ja sabeu que m'agrada molt la llet, i avui, a la botiga La Cuina d'en Garriga, una botiga super autèntica de Barcelona, a Consell de Cent amb Passeig de Gràcia, he trobat una llet que és la repera.
Es tracta de Raphel Lladó, llet d'agricultura ecològica, amb tota la nata i el gust de llet que la majoria de llets que trobem al mercat no tenen ni de lluny.
En aquesta botiga la podeu trobar, i els hi porten directament, precissament els hi han portat mentre jo estava allí, parlant amb l'Olivier i l'Helena, propietaris i "alma mater" d'aquest racó Gourmet, on tenen una fantàstica selecció de formatges, vins, olis, foie, etc...
Felicitats parella!!!

La Tardor

Les vinyes abans de despullar-se, van cambiant de color, i els verts donen pas als grocs, vermells i ocres, que és quan més maca està la meva terra. L'arribada d'aquests colors ens indiquen que el raïm ja és al celler, i que els mostos han començat el camí per arribar a la nostra copa en forma de vi.
És un bon moment per fer repàs de la collita, encara que com dic molts cops,´a partir d'aquí podem fer un gran vi, o espatllar la feina feta pels ceps.
Aquest any les garnatxes són espectaculars, i amb tots els que he parlat estan molt il·lusionats amb aquesta anyada. Menys producció, però una verema molt sana, que veremada al seu punt, pot donar-nos el millor de cada finca.
Les carinyenes, també han tingut un bon any, i les varietats foranes, com el Cabernet Sauvignon, el Syrah o el Merlot, han trobat el millor de la nostra comarca.
Personalment crec que pot ser una anyada escepcional.

diumenge, 24 d’octubre de 2010

Visites al Celler

Aquestes setmanes han estat un pel estressants.
El pare de baixa, la verema, el projecte Directe del Celler, i per més "INRI", alguns dels nostres amics i clients s'han decidit a fer-nos unes visites.

Era dilluns, i l'Antonio Lopo, una bellissima persona i millor sommelier, ens va visitar amb el Carles Abellan, del Começ 24. Va ser sense cap mena de dubte un plaer poder rebrels i donar-los a tastar els nostres vins, així com explicar-los la nostra manera d'entendre el Priorat.

I un altre dilluns ens va portar l'Helena i lOlivier, de La Cuina d'en Garriga, una parella fantàstica, amb qui varem passar tres hores inoblidables. Ara La Guinardera ja es pot trbar a La Cuina d'en Garriga. Ara ens toca tornar-los la visita.

A aquestes visites se n'han sumat algunes d'aficionats al vi de : Vic, Ripoll, Suecia, Alemania, Suissa, Finlandia, Taiwan, Holanda,etc..

Moltes gràcies a tots!!!

Tastant un Biodinàmic

És un vi que ja coneixia, però que feia un temps que no tastava, i que millor que un dia amb la meva parella per reeditar-ne el tast.

Coll del Sabater 2006

Una criança no molt llarga,  una maner de fer diferent, que fan d'aquest vi un vi força personal, i que tot i que a mí el Merlot no m'emociona, en aquest cas, la combinació amb Cabernet Franc el fan força especial.

És un vi amb tocs verts, herbàcis, que segurament provenen del Cabernet Franc , amb un fons molt marcat de terra, jo diria terra panal, i la fruita pròpia del Merlot. Tot i que nomès començar semblava un pel alcohòlic, despres es mostra molt agradable i equilibrat.

En boca, és fresc, agradable, un pel vert, persistent, però sense arribar a ser molt llarg. l'hauré de provar dintre d'un parell d'anys, perque, tot i que ja es pot beure, sembla que promet una llarga vida en ampolla.

Un gran vi de La Conca de Barberà!!! 

dilluns, 11 d’octubre de 2010

Tastos i Mostres al Priorat

S'acosten un parell de mostres interessants a la nostra comarca.
  • L’Ajuntament de La Morera de Montsant organitza la MOSTRA DE VINS DE LA MORERA I D’ESCALADEI 2010 que tindrà lloc el diumenge 31 d’octubre. Aquesta vila, cor i capital del Priorat mostra el milloret de cada casa.
  • L’Ajuntament de Porrera informa del TASTA PORRERA 2010 (mostra i degustació de vins i plats de Porrera) que tindrà lloc el dissabte 13 de novembre. L'Associació de Cellers de Porrera, que agrupa 18 cellers d'aquesta vila, presenta els seus vins en un hambient distès. 
Són dos events prou interessants per coneixer de primera mà els vins, cellers i productors d'aquestes dues viles amb caràcter tant diferenciat.

diumenge, 10 d’octubre de 2010

AILEHPO-OPHELIA i SARRAUTE/PASCUAL

Priorat Centre d'Art

Diumenge, 17 d'octubre. El Masroig
12 del migdia
Antics Rentadors. C/ Josep Llop, s/n

Instal·lació

AILEHPO_OPHELIA ( Montse Pons)

L'aigua i el sabó, la nit i l'ombra, la son i l'oblit, la mandra i el neguit
1 del migdia
Ca la Càndia. Plaça de Missa, 4

Vermut musical

SARRAUTE / PASCUAL (Jorge Sarraute i Pep Pascual)

Piano, contrabaix, saxos i objectes sonors
Activitat vinculada a la iniciativa del Centre Quim Soler. La literatura i el vi
Priorat en persona. Trobada d'escriptors 2009-2010 [La tornada]
 
AILEHPO_OPHELIA  (Montse Pons)

Montse Pons desenvolupa la creació amb la intersecció dels diferents llenguatges sensorials. Ha treballat en la docència des de les arts visuals i aquesta oportunitat li ha brindat desenvolupar l'aproximació a les diverses variants del llenguatge expressiu. El joc forma part de la vida i la construcció de les instal·lacions li permet integrar aquestes possibilitats.

SARRAUTE / PASCUAL ( Jorge Sarraute i Pep Pascual )

Jorge Sarraute, pianista, contrabaixista, compositor i arranjador per a diferents formats: teatre, cinema, documental... Treballa en diverses creacions pròpies i també dins del jazz, el tango, els cantautors i les músiques del món.


En Pep Pascual, músic i inventor d'instruments, fa música i crea sons amb els objectes més insospitats... o no tant.
Pep Pasqual toca els saxos, el clarinet, la gralla, les flautes i el flabiol , també és compositor, productor musical i arranjador.


 PRIORAT EN PERSONA vol ser un espai i un temps de trobada per fer conèixer, de manera directa, a través de la seua gent, un territori massa invisible en l’imaginari literari català.

dissabte, 9 d’octubre de 2010

Aventures i desventures d'un cellerista primerenc!!!

Bé, subut és que aquest any, m'he trobat sòl davant el perill.
Aquesta és una de les aventures que he viscut, i de les que ara ric, però que en aquell moment, no va fer-me gens de gràcia.
Arribava de Barcelona, amb el pare, que ja podia venir cap al poble, i com no?, varem anar al celler a veure com estaven les tines, que pel matí havia deixat. Tenia dues d'elles amb el fred posat, i vaig passar a fer el control rutinari de temperatura, començant per la que anava més endarrerida, i que no tenia fred.
Miro el barret, i la temperatura era de 39 graus, cosa que ja em va escamar, però al mirar la temperatura del most, els ulls van surtir-se'm de les òrbites, i una suor freda va recorre la meva esquena. 37 graus!!!!!
No pot ser!!!! Vaig agafar les gues plaques de fred i vaig posarles dins aquesta tina, ja veia com se n'anaven a fer punyetes 1800 kgs de verema.
Passats uns minus ho torno a mirar, i .... 38 graus!!!! La meva desesperació era total, com podia ser? Jo tocava la tina i no em semblava que estés a aquestes temperatures, i el meu pare nomès deia que estés tranquil, però, com podia tranquilitzar-me en aquella situació.
Va ser en aquell moment quean varem veure la llum. I si era que el termàmetre estava espatllat? Verem verificar-lo amb l'equip de fred, que marcava una temperatura, però el nostre amic continuava "en sus quinze", 37 graus.
UFFFFFFF!!!!
Varem anar a buscar un altre termòmetre i la temperatura del most era de 26 graus, i llavors corre a treure el fred, no sigui cas que ho paris.

divendres, 8 d’octubre de 2010

S'acaben les vacances!!!

Bonviure i el Restaurant Piró reobren les portes després d'unes merescudes, encara que no del tot aprofitades vacances.
Aquest dissabte ja ens tindreu en altre cop al peu del canó, per mirar de millorar una mica més, o molt si és possible.
El Bonviure obre les portes amb algunes novetats, i en poques setmanes n'incorporarem algunes més, i pel que fa al restaurant Piró, tornen els plats de tardor-hivern.
Ah! I a tot això, encara estem veremant i elaborant els vins del 2010.

divendres, 1 d’octubre de 2010

El pitjor dels divendres!!!

Quí no ha sentit a parlar dels Divendres 13? Pensaveu que eren el pitjor dels possibles? Doncs, us heu equivocat, i és que segons el calendari de la Biodinàmica, avui, 1 d'Octubre de 2010, és el dia vermell més vermell dels darrers 10 anys, o sigui que com em va dir el Jordi Aixalà: " Aquest divendres no cullis, jaume!!!!! Ni t'acostis a la vinya"

FA POR, OI? La veritat, jo no crec massa en aquestes coses, però més val fer-ne cas, "porque haberlas, haylas".

Ora et labora!!!!

Aquest silenci de tants dies podria resumir-se amb aquesta màxima de l'oredre del sister, la mateixa que va fundar el Priorat.
Com alguns dels que em coneixeu ja sabeu, i com d'altres que segueixen el meu mur de facebook ja han pogut veure en les meves escases actualitzacions, aquest any, en motiu de la baixa laboral del meu pare, i "alma mater" del celler, m'ha tocat a mí fer la verema.
I sí, en silenci ja quasi he acabat la fermentació alcohòlica de "La Guinardera", que pinta força bé, obviament gràcies a que l'enòloga em vigila d'aprop, però hi he possat ganes, què carai!?


Per cert, us presento el meu amíc més fidel d'aquest dies. Amb ell hem passat hores, i m'ha anat explicant el dur que és això de fer vi.


Demà, toca entrar la garnatxa de dalt al mas. A veure com anirà, a veure si també tenim unes fermentacions plàcides i me n'ensurto.
 
Wine Blogger