dijous, 31 de maig de 2012

COSMIC


Microelaboradors de vi, gent jove que després d'un pericle pel mon, treballen les12 ha que tenen amb Agricultura Ecològica, a la Finca Puig-adoll en una de les millors zones altes (500 m) del Baix Penedès d' on neix Cosmic.
Es tracta de dos vins de taula, sense DO, però amb amb identitat d'origen.
El Blanc, un Sauvignon Blanc del que el Salvador nomès n'ha fet 800 ampolles, és un vi molt varietal, fresc, aromàtic i amb una bona acidesa. Una grata sorpresa, un juguet.
El negre, un Cabernet Franc amb Merlot, també marca força la tipicitat del Cabernet Franc, i és molt elegant, llarg a la vegada que fresc, i sembla que té força vida en ampolla. Potser és el que m'ha ebocat més a la zona, potser m'ho sembla a mi, però en aquest m'acosto més a les vinyes.
Felicitats per la feina feta, i, per altra banda, no vull embrutar aquest apunt amb comentaris i reflexions sobre la tasca de les Denominacions d'Origen, però hauriem de reflexionar a fons sobre aquest tema.

dilluns, 21 de maig de 2012

Un apunt de la Fira de Falset: Tast de Blancs


Els germans Aguiló ja fa anys que organitzen aquest event que per a mí és un dels més significatius de la Fira del Vi de Falset. El tast, com sempre, ha estat a un gran nivell, i ens permet veure una de les cares menys conegudes d'aquesta comarca, els vins blancs.


Destacarem l'aposta del celler Cal Batllet pels vins de vila, i que en el cas del blanc, han fet de l'Escanyavelles el seu màxim valor, amb un Vi de Vila de Gratallops molt especial, un dels vins blancs amb tipicitat i una aposta clara pel territori i les varietats autòctones.


La resta, un passeig per la comarca, amb alguns dels vins ja coneguts i que s'han convertit en clàssics, i alguna que altra sorpresa.

Un passeig pel Garraf

És així com es pot definir aquest vi experimental que segurament veurà la llum en la propera collita, i que el meu bon amic Jordi Valls va donar-me l'oportunitat de provar.
El Jordi, des de la Finca Valldosera, ( els vins a la pàgina no estan gaire actualitzats), ha creat aquest blanc de Subirat Parent amb fermentació i criança en botes.
De color daurat lleugerament palla i brillant, es destapa ràpidament amb aromes a flors, atzavara, plantes aromàtiques com el timó i el romer, i quasi que m'atreviria a dir que s'hi troba el margalló que tant identifica la zona del Garraf. Molt mineral, però sense carregar.
En boca és glicèric, fresc, amb una acidesa molt bona, i per trobar-li algun defecte, us diré que és un pel curt en boca, però això el nostre amic ho té controlat, i era part de l'experiment. Però, ppspssssss!!! No ho digueu a ningú.
Felicitats per la bona feina que fas, Jordi!!!!

diumenge, 20 de maig de 2012

Gelat de Vi

Durant la passada Fira del Vi de Falset, la gelateria de Falset va presentar el Gelat de vi ÉTIM, com un gelat commemoratiu dels 100 anys de la Cooperativa.
 Al Restaurant Piró podeu tastar-lo. Es tracta d'un gelat que no és dolç, que marca els tanins en boca i que el Paco, l'autor d'aquesta novetat culinària, ha fet amb molta cura i respecte pel vi que li dona nom, i que és un 50% del gelat.
Val la pena tastar-lo!

Cuina Catalana: Patrimoni de la humanitat

La cuina catalana presenta uns trets que la fan única al món. La varietat paisatgística del territori català dóna com a resultat una àmplia gama de productes i de receptes, que ja en el receptari medieval del  Llibre de Sent Soví, el primer d'Europa, i escrit en català, es reflectien.
A part, i en la búsqueda de la qualitat, han aparegut distintius com els de Denominació d’Origen Qualificada (DOQ), Denominació d’Origen (DO), Denominació d’Origen Protegida (DOP), Indicació Geogràfica Protegida (IGP) o Marca Q de qualitat, entre d’altres, que demostra inquietud en la búsqueda de l'exel·lència..
Ara, o millor dit, des de ja fa u temps,la Fundació Institut Català de la Cuina treballa per assolir el reconeixement s'aquest patrimoni culinari i cultural per part de l'UNESCO.
El Restaurant Piró és membre col·laborador d'aquest projecte, així que podeu signar 

divendres, 11 de maig de 2012

Celler Can Pujol

Ja sé que no és gaire normal que parli d'una botiga de vins, però Celler Can Pujol de Vilanova i la Geltrú no és una botiga qualsevol.
Per motius profesionals , un dia vaig anar a petar a aquesta botiga de Vilanona i la Geltrú, i allí vaig conèixer el Jaume Pujol, propietari i enòleg que elabora els vins del celler que hi ha a la mateixa botiga. Realment es tracta d'un enamorat del vi i de tot el que l'envolta, i és clar, com no podia ser d'altra manera, ens varem fer amics en un tres i no res.

El Jaume va ensenyar-me les caves on elaboren els caves Torrents Carbó, uns caves elegants, amb un carboni molt ben integrat i que fugen d'allò comercial, amb una clara aposta per la qualitat.
Destacaré el Cava Blau  Brut Gran Reserva un cava fresc, ple de matisos, d'un color daurat palla, amb una bombolla fina que ens anuncia un carboni molt ben integrat, que juntament amb l'acidesa el fan un cava llaminer, tot i la seva criança de més de 48 mesos en rima.
No us podeu perdre la visita al celler, i potser, i nomès potser, us parlaran un brandy casolà que feia el pare del Jaume,  i que és d'aquelles joies perdudes que ja no trobarem mai més. 
Felicitats per la feina que feu al servei del món del vi!!!
 
Wine Blogger