Avui tastem Giol Porrera Carinyena Dolça

Aquest és un dels darrers vins que he tastat i un dels que m'ha sorprès més. Giol Porrera ens presenta un vi naturalmet dolç de carinyena de verema tardana, veremat a finals de Novembre i que sense encapçalar es deixa que la fermentació s'aturi per la concentració d'alcohol. Tot això per arribar a una petita producció de només 400 ampolles.

Tenim un vi delicat, d'alta expressió aromàtica, amb tocs de fruits vermells i un clar rerefons mineral, que un cop en boca sorprèn perla seva delicadesa, netedat i finura.

Per aquells amants dels dolços és clarament un imperdible, però per tots aquells que no són amants del vi dolç, aquesta és l'oportunitat de descobrir que no tots els dolços són pesats ni ensucrats, descobrir "terroir" i tipicitat des d'un altre punt de vista.

Tenim un vi per jugar amb postres amb lactics i fruits vermells, però també ens la podem jugar amb alguna cosa més interessant, i el veig molt adient per un d'ànec lacat, per exemple.

Avui tastem Parhelia 2020

Òbviament no puc ser objectiu amb un  vi que com molts de vosaltres sabeu, elaborem nosaltres mateixos, però no per això deixaré de presentar-lo com faig amb tants i tants vins que anem incorporant al catàleg de la nostra botiga.

Potser doncs, millor us parlo de la gènesi d'aquest vi, de com fa 7 anys vaig decidir-me a fer realitat un petit projecte personal que ja en feia uns altres set que tenia al cap, i que va dur-me a la zona de Banyuls i Colliure a investigar una mica com treballaven els nostres amics de la Catalunya Nord,

Un cop dibuixat l'objectiu, i amb un clar esperit de trobar l'expressió de la finca on juntament amb el Pare i la Mª Pilar vaig decidir plantar aquesta vinya, tocava treballar-la en aquest sentit i vàrem petites vinificacions dos anys per veure on ens portava aquest camí.

La Parhelia és una garnatxa blanca de 500 metres d'alçada i orientació nord, d'una vinya en vas en bancals i que està amparada sota l'agricultura ecològica, tot i que aquesta primera anyada encara no surt amb el certificat de vi ecològic. 

Pel que fa al tast, es tracta d'un vi de color daurat brillant, amb un ventall d'aromes que van des de les plantes aromàtiques mediterrànies com el fonoll o el timó, fins a fruita com l'albercoc o el préssec, passat per flors blanques i amb una marcada mineralitat. En boca té una entrada ampla, fresca, amb una acidesa marcada i equilibrada, complex, rodó i profund.

Pel que fa al nom, el fenomen de refracció de la llum i que dóna l'efecte òptic de veure dos sols i  que coneixem Parhelia, sempre ha estat associat a un canvi de temps. Un canvi generacional que s'emmiralla en la feina feta per les generacions que ens precedeixen.

Esperem que us agradi

Avui tastem Giol Porrera Varietat Autòctona

Una de les coses que sempre he admirat d'Itàlia és que han sabut preservar i posar en valor les varietat autòctones, i això en fa un fet diferencial que porta a que actualment tinguin més de 400 varietats diferents que ajuden a dibuixar un territori únic, i que trobem varietats com el Grillo, el Nebbiolo, la Trebbiano o el Nero d'Avola.

Al Priorat, com a d'altres contrades de Catalunya, també hi ha varietats que ha sobreviscut a la homogenialització varietal com la coneguda Escanya-velles o la varietat de la que us vull parlar avui, el Verdiell.

El Jonàs i la seva familia en presentan un vi elaborat exclusivament amb aquesta varietat primerenca  d'acidesa baixa i de gran complexitat gustativa i aromàtica. Es tracta d'una producció petita de només 750 ampolles, amb un tractament molt respectuós, sense emmascaraments de fusta i on la varietat s'expressa despistant els nassos més experts, descobrint una nova expressió d'aquesta terra de llicorella que ens fa únics.

Pel que fa al maridatge, entrem en un territori complicat, l'opció més assenyada seria una taula de formatges, sense por a jugar amb formatges forts, curts, de pasta toba o amb formatges blaus. Però ens agrada el risc, oi?  Doncs un Bacallà al pil pil podria ser una bona opció.

Avui tastem Aretheal Colls de Porrera

Jaus vàrem parlar del Aretheal blanc,però avui us parlem una petita edició de només 661 ampolles del negre sense criança en fusta que elabora el Marc Aguiló de la seva finca als Colls de Porrera.

Trobem un vi d'un color violaci i aroma que convida a tastar-lo, sabent que trobarem quelcom diferent del que mostren molts vins de la DOQ Priorat. En un moment en el que el Priorat està, cada dia més,, dibuixant aquest mosaic que l'estandardització imposada pels crítics havia desdibuixat, sempre és un plaer tastar coses noves.

Garnatxa i Carinyena, amb poca estracció, fruita i flors en nas, amb una mineralitat subtil, amb una entrada fresca i lleugera en boca, amb tanins agradables i persistència. Un gust de vi, que convida a veure una altra copa i que pot acompanyar un gran ventall de plats, fent-ne un molt bon comodí gastronòmic.

Felicitats, bona feina!!!

No més agressions al territori

Estem en un moment important de la història, en que ja fem tard per mirar de revertir el mal que estem fent al nostre planeta, i en aquest estat d'emergència climàtica no ens convé fer les coses justificant-nos en les preses i oblidant-nos del sentit comú.

Un dels fronts de lluita en aquesta gerra a contra-temps és la transició energètica cap a energies renovables com poden ser l'energia solar i l'eòlica, i ara mateix, el camp de batalla en el que es planteja és un camp equivocat, un camp en el que surten guanyant els de sempre i que enfonsa el futur de sectors com el primari o el turístic.

De veritat ningú se n'adona que un model de macro-parcs solars o eòlics que destrueixen entorns naturals o terres de conreu, va en contra d'aquest nu model en que hem de basar el nostre futur? No és més coherent un model basat en l'autoconsum i la producció en sòl industrial? No és millor aprofitar teulades de les naus industrials i cases particulars?

En el cas de la Comarca del Priorat es plantegen 3 nous projectes que xoquen frontalment amb l'objectiu de esdevenir Patrimoni Inmaterial de l'UNESCO, un projecte que dibuixa un paisatge que treballa i perfila el sector primari. Una comarca que ja pateix l'espoli de l'aigua del riu Siurana, un espoli de dècades i que ha estat permès per silenci administratiu per part de les administracions, permetent que el riu que hauria d'abastir d'aigua i de rec pobles com Gratallops serveixi, de manera il·legal per nodrir indústria de diferents tipus del Baix Camp.

Al Priorat som pocs habitants, però estimem aquest territori i ens tindreu dempeus i ferms contra aquesta "merienda de negros" que us heu muntat des de fa anys per fer del nostre pais el vostre pati particular.

El vi novell

 El dia 11 d'aquest mes de Novembre era Sant Martí, dia en que oficialment surt a la venda el Vi Novell, una tradició centenaria que està molt lligada a la nostra tradició vitivinícola, però que en els darrers anys havia caigut en l'oblit, i és que el Vi Novell no és un vi jove, ( error prou comú), es tracta del primer vi, d'un vi que tot just a acabat la fermentació i que ens parla d'un plaer efímer, d'un vi amb molta fruita i que de vegades encara té un cert punt efervescent o que no ha fet la fermentació malo láctica.

"Per Sant Martí, mata el porc i enceta el vi", diu el nostre refranyer en referència a aquest moment tant especial, i que no s'ha de confondre amb el Beaujolais Nouveau, que per aquestes dates envaeixi els nostres mercats.

Podem trobar molts Vins Novells diferents, com els de la Cooperativa del Masroig a la nostra comarca, de renom més que guanyat, o alguns de la Terra Alta o el Trepat Novell del Celler Carles Andreu a la Conca de Barberà. Sense cap mena de dubte una bona opció per aquells menjars informals a casa i que pot substituir i millorar el que acompanya sovint una pizza, per exemple.

Arriba el codony al Bonviure

Una de les fruites típiques de tardor és el codony, i per la gent de poble com nosaltres, aquest fruit de gust tant peculiar en cru, està lligat a la nostra infantesa amb coses tant nostres com el codonyat que fèiem a casa o els panellets de codony.

Tot just fa uns dies vàrem introduir dos nous productes a la nostra oferta, i ho hem fet de la mà de l'empresa "Fet a Casa" d'Arbeca, una empresa fundada i gestionada per pagesos, que lliga perfectament ambla nostra filosofia d'una relació directa amb els productors, que com nosaltres són pagesos.

I ara us podem oferir un codonyat que es fa dir "sí senyor", un codonyat que recorda el que tants cops he menjat a casa, i que és un perfecte acompanyant per una taula de formatges o per menjar sól, per què no? 

També podreu trobar un fantàstic all-i-oli de codony, que pot ser la salsa idònia per carns magres.

Segur que poc a poc anirem treballant més amb els productes que ofereix "Fet a Casa", ens agrada el producte i la gent que hi ha darrera.

Avui tastem el Pètals 2019

És estiu, i segur que haureu fet algun dia un sopar informal amb la canalla o amb uns amics, i potser, aquest sopar inclourà unes fajitas,uns burritos o unes pizzes que haureu fet, com si d'un joc es tractés, amb els vostres fills.

Avui us volem parlar d'un vi ideal per aquesta informalitat estiuenca, el Pètals del Celler Sabaté de la Vilella Baixa, un rosat monovarietal de garnatxa amb frescor, molta fruita i un puntet d'estructura.

No parlem dels rosats que ara estan de moda amb aquest color pell de ceba,si no que parlem d'un rosat d'un tall més clàssic, d'un rosat que no fa menester d'un manual d'usuari ni de l'enciclopèdia Espasa, franc, directe, sense pretensions, però amb prou personalitat com per fer-s'ho valer.