Cal Compte 1997

Poques vegades es te el plaer de gaudir de Priorats d'anyades una mica endarrerides, i és que la voracitat del mercat i la impaciència dels afeccionats al vi, fan que s'esgotin aquests vins , abans que estiguin en aquest punt de maduresa.

Aquest divendres, en un tast a Gavà, amb els meus amics de Cellers la Vinya, vaig gaudir d'un d'aquests moments màgics.

D'àspecte delicat, color que ens marca com predomina la garnatxa i amb la subtilesa de l'anyada 1997, sense tenir aquell tast d'altres vins d'aquesta anyada que he tingut la sort de tastar el darrer any.

En nas és elegant, aromes a fruita, però acompotada prou fresca pel temps que duu en ampolla, amb una mineralitat elegant, que ens parla del Priorat.

En boca és fresc, de tanins suaus i elegants, afinats.

Un gran vi!!!

Terroir?

Tothom fem servir aquesta paraula francesa per parlar dels nostres vins, és com donar-li un plus de no sabem exactament que al vi, però que és "terroir".

Si ens remetem a la wikipedia en català: http://ca.wikipedia.org/wiki/Terrer. Però aquesta definició queda lluny de la concreció que per contra veiem a la wikipedia en francès, (http://fr.wikipedia.org/wiki/Terroir_viticole). com podem veure, en la definició en francès no es queda només en el tema de clima i terra, i ja en el concepte clima estableix macro-clima, meso-clima i microclima, el que ens ajuda a entendre, per exemple, la tipicitat a nivell de DOQ Priorat, pel cas de la nostra Denominació d'Origen, la de Vins de Vila, on ens entraria la influencia dels meso-climes, i el cas dels microclimes, que vindria representat per les diferents finques o parcel·les, i que és on s'encabirien els anomenats Vins de Finca.

De tota manera, aquestes definicions obliden, sempre sota el meu modest parer, un aspecte primordial en la definició de "Terroir", i aquest aspecte és l'humà. Nosaltres som part fonamental d'aquest "Terroir", som qui treballem les vinyes, qui decidim podar d'una o altra manera, llaurar més o menys, etc... 

Som part de la vinya!

I el patrimoni culinari què?

Fa temps que volia fer un apunt sobre aquest tema que em preocupa, i que poc a poc, com una sangonera va minant el nostre patrimoni cultural.

Per desgràcia, veiem com restaurants i fondes de tota la vida tanquen les seves portes, i la darrera que hem sabut, la Fonda Emilio de les Borges del Camp. En aquest cas, es tracta d'una fonda amb 111 anys d'història, i en tancar les seves portes, perdem una part de nosaltres mateixos, es perden les seves receptes i es perd a les nostres comarques bona part del concepte "fonda", que no restaurant, doncs una fonda és quelcom diferent.

Ens omplim la boca de catalanitat i patrimoni, i deixem que es perdi cada dia una mica de nosaltres mateixos.

Com podríem preservar aquest patrimoni? No ho sé, potser és llei de vida, però vull creure que no, i que es podria fer quelcom més que mirar passius com anem morint poc a poc.

Avui en parlàvem, i per exemple hi ha formatgeries a arreu de les espanyes i a França que a Catalunya ja estarien tancades perquè som els únics "tanoques" que apliquem la llei al mil·límetre, com el cas dels destil·lats de Galícia, que si mires de fer el mateix aquí, et cau el pel.

Potser ha arribat el moment de parar i mirar com estem fent les coses.

On dormen els llops?

"El Celler de Can Mata" i "Bonviure" organitzem un tast que ens fa una il·lusió especial.

Una gèlida tarda de Gener mentre passejava entre aquestes vinyes, l'Astrit va tenir l´ocurrència de intentar tastar els vins per allà on trepitjava. Conjuntament, hem anat gestant durant els últims mesos aquesta bona pensada.

A cada Vinya un Vi i el seu maridatge corresponent:
Clos Mogador 2007
Finca Dofí 2007
La vinya del Vuit 2006
Clos Erasmus 2005
Rocappoll 2008

Places limitades a 20 persones.
 

http://www.facebook.com/#!/event.php?eid=178523982224100

"Una de cal y una de Arena"

Avui ens ha arribat un missatge de l'Oficina de Turisme del Priorat on es confirma que tanca indefinidament el restaurant Els Irreductibles. Sens dubte una trista noticia, que malgrat ja sospitavem, avui es confirma, i perdem una oferta culinaria que feia molt bé a Gratallops i la comarca en general.

Per altra banda, es confirma que el Restaurant el Racó del Priorat, del que haviem anunciat el tacament, reobre les seves portes amb nou personal i propietaris. Molta sort en aquesta nova aventura.

Vacances a la botiga

Finalment ha arribat el mes de setembre, i aquest cap de setmana tanquem portes fins al proper 8 d'Octubre, unes vacances que, com cada any, serviran per agafar una mica d'aire, estudiar noves propostes, i potser, i només potser, fer la verema.

I és que aquests dies ja es respira l'olor de verema que tant ens agrada a Gratallops, però no tothom ha començat, i per exemple al celler Balaguer i Cabré, el nostre celler, encara creiem que haurem d'esperar unes setmanes per començar amb La Guinardera, i segurament una setmana o setmana i mitja més per començar a dalt al mas.

De tota manera ja us ho direm, però n'estem preparant algunes de noves i divertides!!!!!

Ha mort un amic

Tristament, avui ens ha deixat el nostre amic Juli Mestre, del Restaurant el Cairat de Falset. El Juli, un enamorat dels vins de la comarca, i sobretot, un bon amic, era una persona amb la que era molt divertit parlar, comentar la jugada, descobrir aquest o aquell restaurant, aquell plat impossible o aquell vi desconegut. És el mateix que va portar quasi moribund el meu padrí Enrique a casa des de La Guinardera, on a més, erem veins.

Fins sempre!!!!

Tastos

Són dies especials, com especial va ser el tast que el passat disabte varem fer amb vuit amics que van visitar per primera veraga, molts d'ells, la nostra comarca. Un tast en familia, en una casa pairal de Porrera, i que va permetre'ns tastar:

• Mirador 2007
• La Roca Bruixa 2007
• Marge 2007
• La Guinardera 2007
• Les Terrasses 2009

Una passejada per la nostra comarca, per diferents "terrers" i diferentes maneres de fer, i que en broma es va allargar fins tocades les dues de la matinada.

I aquest dilluns una cosa que ens fa molta il·lusió, un tast per una parella de New York que estan en Honeymoon. Els hem preparat un dia molt especial que esperem sigui inoblidable.

Com ens agrada aquesta feina!!!!