Presentació Catavins 2012

Avui he assistit a la presentació de la Cinquena edició del Catavins de Sabadell, que ha tingut lloc a la Casa Duran d'aquesta població.

Després d'una presentació històrica a carreg de l'excel·lentíssim alcalde de Sabadell, i d'una exposició força encertada del periodista i presentador televisiu Marcel Gorgori, ha arribat el plat fort, i el "pagès", tal i com ell s'ha auto-anomenat, Ton Mata de caves Recaredo ens ha explicat qui son  i què fan, tot tastant dos dels seus caves.

Dona gust sentir el que per a mi és un dels grans del món del vi d'aquest país. Can Credo, com anomenen a caves Recaredo a Sant Sadurní d'Anoia va fer una aposta per la qualitat i per una manera de fer molts personal tres generacions enrere. 

El treball comença a la vinya, que ara és tota biodinàmica, i en aquest camp de la biodinàmica, els de caves Recaredo busquen la resposta en l'experiència d'uns quants anys, i en diferents mostres analitzades amb microsopi o amb plaques de coure, un mètode si mes no curiós.

Els caves que hrm tastat:

Recaredo Brut Nature 2003

Bombolla uniforme, molt ben integrada. En nas dominen els tons balsàmics i la fruita madura, amb un toc cítric, amb molt bona acidesa i estructurada.

Recaredo Reserva Particular

Mineral, llarg, fresc i amb molta fruita. Com diria algú que conec, "de genoflexió".

Menjar, medicar-se o perdua de les arrels

Fa temps que volia fer un article sobre un tema que sempre m'ha resultat xocant, i que trobo realment molt preocupant.

D'uns anys ençà, podem trobar productes alimentaris amb propietats com: enriquit amb calci, omega 3, etc...  Davant d'aquests "productes" medico-alimenticis, el primer que ens hem de preguntar és, per exemple, si la llet no té el calci que ha de tenir, i l'han d'enriquir, on és el calci que de per si porta aquesta llet? No serà que, i segurament dic una obvietat, que en aquest sistema productiu que hem construït hem desnaturalitzat els aliments?

Una cosa que també em  xoca és que els productes elaborats sense pesticides, ni adobs sintètics hagin de justificar aquest producte amb un segell CCPAE, i els que es produeixen malmetent la terra i amb tota mena de química circulin amb menys control.

Després del desastre nuclear a Japó, es van augmentar els nivells legals de radioactivitat, per què?

Per altra banda, no li fan cap bé al conreu ecològic casos com el que vaig viure a casa d'una amiga un dia que varem anar-hi a sopar. Aquesta amiga ens va inflar el cap mentre estàvem fent una copa abans del sopar sobre les excel·lències de l'agricultura ecològica, ( cosa en la que estic del tot d'acord), i que ells compraven una cistella que els arribava a casa amb un assortiment de diferents verdures de temporada. Fins aquí tot correcte, però, un pebrot pel fet de ser ecològic no té perque ser disminuit, es pot regar, i el que és més important, es pot collir quan toca. A casa, quan jo era petit, feiem hort, i les albergínies tenien un bon tamany i aspecte, com els pebrots o les tomaques.

Estimem la terra, però respectem al consumidor, siusplau!

Vins per a... Ara veurem que pasa

El mes de Febrer vaig fer un apunt referent als vins de la crisi, on feia referencia al moment que vivien els cellers, i on donava una pinzellada als anomenats "vins per a" o marques blanques. 

Aquests anys de prou producció, els "marxants de vi", han pogut aprofitar la situació de crisi per adquirir vins en estoc o excedent de producció per fer-se els seus vins a mida, vins amb l'avantatge que la marca, en la majoria dels casos és del marxant, i que per tant es pot comprar vi a qui calgui per tal de fer un vi que ja té la cadena de distribució muntada, i que ben vestit, es ven i promociona.

Aquest any, fruit de la poca producció, ( ens la majoria de cosos parlem d'una caiguda d'entre el 30 i el 50%), molts d'aquests cellers, que venien vins per fer "vins per a", han tancat files, mirant de produir els seus vins amb el que tenen, i el preu del vi de cara els que volen un "vi per a" esta pujant.

Tots els que em coneixeu sabeu el que penso d'aquest tema, i el cert és que aquest pot ser un any pels cellers amb producció pròpia, un any per els vins de veritat.

Escalfant motors

Encara estem tancats per vacances, però ja falta poc per tornar a obrir les portes, i aquests dies, entre verema, control de fermentacions i altres tasques, hem tingut temps per tastar alguns vins.

Ja tenim ganes de tornar a veure-us, i segur que us sorprendrem amb nous vins, i amb noves idees que estem preparant.

Però, no ho digueu a ningú!!!!!

Signatura de la Carta del Paisatge del Priorat

El castell de Falset acollirà demà, 4 d’octubre, la signatura de la Carta del Paisatge del Priorat. La signatura d’aquest Pacte pel paisatge del Priorat va ser promoguda pel Consell Comarcal del Priorat, i recolzada per la majoria d’ajuntaments de la comarca, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, la Diputació de Tarragona, la DOQ Priorat, la DO Montsant, la DO Siurana, el Parc Natural de la Serra de Montsant, el Consorci de la Serra de Llaberia, l’associació Prioritat, PIMEC Priorat i  més d’un centenar les entitats i particulars que s’han adherit al Pacte pel paisatge i han assumit compromisos concrets. Un fet que evidencia l’ampli consens social que ha aconseguit la Carta del Paisatge, concebut com un document que, malgrat no tenir caràcter normatiu, té com a objectius la protecció, ordenació, millora i valoració dels paisatges de la comarca.

Es tracta d'un pas important a nivell de territori, que suma esforços en el camí per demanar esdevenir patrimoni de la UNECO, a la vegada és tota una declaració d'intencions del que volem ser com a comarca.  

Fonda la Figuera es jubila

La Maria i l’Albert del restaurant Fonda la Figuera es jubilen i tanquen el restaurant després de 43 anys d'activitat professional. 

En poc temps han tancat alguns dels clàssics de sempre: Joan Gatell, Fonda Emilio, Racó del Priorat, i ara La Fonda de La Figuera.

Se'm fa estrany, ja no podrem gaudir dels bons fogons i millor tracte d'aquest matrimoni que han fet tant per la gastronomia de la nostra comarca. Qui no té en ment aquelles Crestes, els arrossos i les cassoles que l'Albert servia sabedor de la bona feina que a la cuina havia fet la Maria.

Moltes gràcies i per molts anys que pugueu gaudir d'aquestes vacances més que merescudes.

In Llicorella we trust

Fa un temps vaig conèixer al Sebastiano, un periodista inquiet d'origen italià, que té uns forts lligams amb la comarca del Priorat, i va ser arran de les entrevistes i xerrades que ens va fer per la preparació d'aquest llibre que es presenta el proper 15 de setembre al Castell de Falset, que poc a poc, ens hem anat coneixent i fent amics. La presentació del tant esperat llibre “MÉS ENLLÀ DEL VI_DOQ PRIORAT”, que recull la realitat dels vins, dels cellers i dels viticultors de la Denominació d'Origen Qualificada Priorat, mes complert i acurat fet fins ara, i que és el fruit del treball del Sebastiano Alba i al seu equip de Limonium, és la presentació d'un treball necessari que crec serà una guia de referencia, i sense cap mena de dubte, un estudi únic de la realitat vitivinícola de la Denominació.

Però tot això, el sentiment pel territori que ell, amb la seva familia gaudeix, i que ara vol alhora compartir i rendir-li tribut, es resumeix en el que és el "live motive": In Llicorella we trust.

Aquest treball mostra un camí de respecte pel territori, de suma de tots els viticultors i pagesos de treballen i estimen aquesta terra, una mirada a un futur que podem i hem de construir arrelats a aquest territori que ens ha donat tant i al que li devem la vida.

Espero sigui un èxit aquest llibre i que ens ajudi a millorar en quan al respecte i amor per la comarca de Priorat.

Productes d'estiu: Les Figues

Aquest fruit de la figuera, ple de sucre i ideal per melmelada, però podem consumir-les de formes diverses:

• Fresques com a postre. 
• En un carpaccio.
• Dins una amanida
• Confitades amb pebre negre
• Seques amb fruits secs, amb el típic postre de músic, o amb el pa de figa que tants records em porta.

Recordo a l'infància, quan encara hi havia animals al poble. Recordo els canyissos amb les figues esteses per assecar-les per donar-les als animals. Recordo com els agradaven, i també recordo els pans de figa que feia la padrina Teresa, amb ametlles i matafaluga.