dimarts, 27 d’agost de 2013

Les Hauts de Guillaman

Aquesta setmana passada varem tenir l'honor que ens visités el Dominique Ferret i la seva familia, i després de tastar uns quants Priorats, va obsequiar-me amb el vi del que parlaré en aquest apunt.


Es tracta d'un monovarietal de Merlot, procedent d'una sola parcel·la de la propietat Domaine Guillaman de la IGP Côtes de Gascogne, envellit un any en bótes noves de roure francès.

Visualment es tracta d'un vi de capa mitja alta, amb profunditat. 
En nas em va enamorar des del primer flaire, amb notes salines, que em van fer pensar en ostres o marisc, i després, fruita, complexitat d'aromes, però que no colapsa, va arriban poc a poc, amb notes cremades i fruits negres. Mineral, un clar reflexe del "terroir" d'aquesta finca, i on segurament juga molt la manera peculiar de treballar d'aquesta gent, amb fermentacions a alta temperatura i grans extraccions.

I el millor, la boca, amb tanins molt ben treballats, suaus i sedosos, i molt fresc, amb un final elegant i llarg.

Si vaig a França, se'ns dubte acceptaré la vostra invitació. Una forta abraçada!!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

 
Wine Blogger