Sopar a Barcelona

Ahir a varem sortir a Barcelona. El restaurant no és important, aquest apunt vol ser una reflexió en veu alta sobre les cartes de vins a la capital de Catalunya.

Normalment defujo triar el vi, i paso aquesta responsabilitat a algun altre dels començals, però ahir em van passar la carta i va arribar el fatídic moment. Comencem per preguntar als altres que s'estimen més, un blanc, un rosat, un negre o un escumós. Ja decidit que volien un negre vaig repassar la carta, i varem estar de sort, de entre els 25 vins negres hi havia 3 vins catalans: Un Priorat, un Montsant i un Empordà. Finalment ens varem veure dues ampolles de Vessants 2005, fruita i amb el caracter propi dels vins de Capafons-Ossó.

Realment, mentre a les cartes dels restaurants de Catalunya hi hagi més vins de fora que d'aquí, tenim la batalla perduda. No diré que no hi pugui haver un 20% o un 30%, de vins Espanyol, Francesos o d'altres països, però moltes vegades la gent veu els vins de sempre perquè no hi ha altra oferta.

Per cert, el sopar estava molt bo!!!

El vi amb els amics o amb parella

El vi, a part de ser bó el fant bó les ocasions. La foto que encapçala aquest apunt és de la vista que em van fer l'Analía i l'Eva, una Madrilenya molt salada.

Varem fer un tomb per Clos Mogador, La Vinya dels 8, Manyetes i Nelin, on vrem acabar tastant, Pinot Noir de Nelin, Garnatxa de Nelin i Nelin 2006. L'Eva, que deia que no en sabia, resulta que en sabia més del que deia. Ens ho varem passar d'allò més bé, i veure com el dia s'acabava des de Mas d'en Romano, a Nelin, és un espectacle únic.

Dues setmanes més tard, varem repetir la visita a Nelin, però aquest cop amb la meva xicota, l'Anna, i en aquesta ocasió el vi era un Coma Alta. No hi ha res com un vi amb la gent que t'estimes i en un lloc especial.

Els Blancs del Priorat donen fruites tropicals, una mineralitat pròpia de vins negres i una frescor que captiva, fent que vins de 14 i 15 graus reultin fàcils, a l'hora que el seu toc glicèric, ens dona una sedocitat amorosa en boca. Per cert, l'Eva, que no sap de vins, va trobar avellanes enel Pinot Noir de Nelin. Bravo EVA!!!

Gràcies als que feu aquests vins, i gràcies a Déu per crear un lloc tant especial com e Priorat.

Avui tastem Bujorn 2007

Cupatge: Garnatxa, Carinyena i Cabernet Sauvignon.
Criança: 13 mesos en Roure Francès.


L'he obert i tot i que semblava una mica tancat, passats solsament 5 minuts ja ha començat a mostrar-se.

Vista: De brillant color roig cirera amb ribets violacis. Capa mitjana.

En nas: Grosella, plantes aromàtiques i un toc mentolat, molt sútil. Petites notes làctiques molt nobles i elegants. Mineral present, però no excesivament marcada.

En boca: Suau, afinat i sense aspror. Es tracta d'un vi fresc, tot i els seus 14,5 graus, i que canvida a prendre'n una altra copa, i que no cau en els tòpics dels vins de la zona.

Sense cap mena de dubte hem d'incorporar aquest vi a la nostra botiga. Felicitats Eva, continueu així, un petonot.

Dites i cites del Vi

El vi , donat que és part de la vida quotidiana, genera moltes frases fetes, i alguns autors de tots els temps, també han deixat escrits i poemes en relació amb ell. Venim de cultura de vi, i això es nota.


Algunes dites populars en català:

• "El vi fa sang, i el pa fa carn".
• "Vi batejat, el beure'l és penat".
• "Bon vi fa bona sang".
• "Deu ens guardi del vi dolent i del violí d'un aprenent".
• "Ponent, l'aigua freda i el vi calent".
• "Bon pa, bon vi, bona taula i bona brasa, és senyal de bona casa".
• "Beure vi amb mida allarga la vida".
• "El bon vi fa pair".

Algunes en castellà:

• "Al pan, pan; y al vino, vino".
• "Al bebedor fino, primero agua y luego vino".
• "A caracoles picantes, vino abundante".
• "Beber vino, es como sembrar poesia en el corazón".
• "Bebido con buenos amigos, sabe bien cualquier vino".

Un parell en llatí:

• "Bonum vinum laetificat cor hominis". (El bon ví alegra el cor dels homes)
• "Dant animos vina" (El ví dona valor).
• "In vino veritas". (Al vi hi ha la veritat)
• "Vivis piscibus aqua, mortius vinum". (Pels peixos vius l'aigua, i pels peixos morts el vi)

Nunc est bibendum (I ara beguem!!!!)

Decantar un vi

Una de les grans preguntes quan hem de prendre un vi és si necesita decantació. Obviament aquesta pregunta no té una resposta fàcil, i segons amb qui parlem ens dirà una cosa o una altra.

De totes maneres hi ha una serie de criteris generals que poden servir-nos d'orientació:

1) Els vins joves, en principi, no cal decantar-los.
2) Els vins negres amb criança poden necesitar decantació, però tenint en compte que si es tracta d'un vi molt vell s'ha de decantar molt suaument. El temps de decantació pot ser diferent depenent de les varietats, de la zona i del tipus de elaboració.
3) Vins blancs amb criança, en molts casos és convenient decantarlos en el moment de servir-los, però sense que pasi estona.

Si em permeteu una broma que dic molts cops en els tastos de vins que faig, els vins es decanten per tres motius:

• Per oxigenar el vi.
• Per evitar imposicions.
• Per que queda molt bé (Per "pijada")

En tot cas, el millor és que sempre ens ho diguin a la botiga o al restaurant.

Alguns exemples:

• Erasmus 2005 o Mogador 2006: Una hora de decantació.
• Prior Pons 2005: Mitja hora de decantació
• Manyetes 2005 o Brunus 2007: No necesita decantació.
• Enllaç 2005: Decantar-lo tot just per servir-lo.

Salut!!!

La Verema

Algun dels nostes amics del Priorat ja han començat la verema, però, com sempre, cada "maestrillo tiene su librillo", i mentre uns et diuen que aquest any s'ha avançat la maduració del raïm, i que ja fa el grau per començar la verema, d'altres et diuen que encara falten dues setmanes coma mínim.

Sense por a equivocar-me , acaba de possar-se e marxa un altre dels molts factors que fa que cada vi sigui diferent, i que mentre en alguns vins trobem fruita madura, en altres trobem mentolats i tocs més verts.

La verema d'aquest any té molt bon pinta, i si el temps acompanya el que resta fins que tots anem collint, pot ser un any excepconal. Els raïms fan goig de veure, van despullar molt bé, i nomès les calors de la darrera setmana els van fer patir una mica, però no es veuen masses fulles seques, i nomès el criteri de cada celler, o de cada enòleg trenquen el silenci de les vinyes per la recol·lecció del treball detot un any.

Des de Bonviure us dessitjem una molt bona verema!!!!