A Justa la Fusta de Sant Just Desvern

Ahir dijous, amb la nostra amiga Astrid al magazine matinal "Justa la Fusta de Sant Just Desvern" parlant de la decantació dels vins, i tastant un dels darrers vins que hem incorporat a la carta del Restaurant Piró.

El Quom 2006 és un vi del celler Mas de la Caçadora que està fet amb Cabernet Sauvignon, Merlot i Garnatxa.

Podeu escortar-ho a partir de les 2h 41 minuts.

El preu de les coses

Segur que molts dels que llegiu aquest apunt heu tingut alguna vegada una conversa relacionada amb el que és el preu del vi, i sense entrar a valorar si els vins són cars o barats, m'agradaria fer una petita reflexió que pot ajudar a entendre una mica més les coses, o que potser hi afegirà més incògnites.

L'aigua és de franc, pel que en una ampolla de 0,75 cl d'aigua que comprem en un establiment estem pagant l'envasat, el transport, benefici del productor, benefici del distribuïdor i el benefici de la botiga. Posem 1 €. 

El cost d'un tap de lo més senzill està sobre els 0,12 € + IVA, i estem parlant d'un tap d'un conglomerat força dolent.

El cost d'una ampolla de vidre de lo més senzilla està sobre els 0,20 € + IVA.

Una caixa de cartró de 12 ampolles per abaratir costos per ampolla ronda els  2,5 € + IVA, el que equival a 0,25 € + IVA per ampolla.

Les etiquetes poden costar-nos uns 0,05 € + IVA per ampolla amb un tiratge molt llarg

La càpsula econòmica pot costar 0,05 € + IVA.

En resum, una ampolla de vi molt econòmica i buida ens costaria  0,81 € de vestir-la, al que hi hauriem d'afegir transport, matèries primeres, mà d'obra per elaborar-la i embotellar-la, benefici del productor, benefici del distribuïdor i benefici de la botiga. 

Això fa que em faci algunes preguntes: Quan val el vi que hi ha dins l'ampolla que val poc més d'un euro? A quin preu li han pagat el raïm al pagès? És aquest el model que volem?

Aquest any vaig llegir que es pagaria el raïm a la DO cava a 0,34 €/kg, mentre que a la Champagne es pagava a 7,20 €/kg. Els polítics s'omplen la boca parlant de la conservació del medi ambient, mentre es deixen perdre pagesos i pastors, que amb la seva tasca contribueixen a la conservació d'un patrimoni ambiental i cultural que aquest model de l'economia a escala va devorant dia a dia.

Els productors de llet en són un altre exemple, amb uns preus irrisoris que els paguen. Quants de vosaltres sabeu quin gust té la llet de debò? D'un litre de llet en fan mantegues, llet i molts altres derivats, i per més "inri", reciclen la llet fins a 5 cops, com ja vaig apuntar en una altra entrada d'aquest mateix bog.

El cas de l'oli també té tela, que portin oli del Marroc, on les restriccions de tractaments a l'olivera no són ni molt menys els d'aquí, i que ho puguin envasar a Portugal o a Espanya sense altra indicació a l'etiquetatge que el país on s'ha envasat, tal i com fa una cadena de supermercats molt coneguda. Ja estic d'acord que s'importi oli d'altres paisos, però que indiquin la procedència i que s'indiqui si s'utilitzen productes que aqui no es poden utilitzar. 

Pel que fa als cereals, no sabem si les begudes o menjars que en porten han estat elaborats amb cereals transgènics.

Coneixent els Cellers: Prior Pons

Foto cedida per Prior Pons

Aquest celler de la Vilella Alta és un dels cellers amb els que sempre hem tingut molt bona relació, i és que d'alguna manera, Bonviure i Prior Pons van arrencar junts. Va ser amb la primera anyada del vi del mateix nom que va ser el top ventes de la nostra botiga l'any d'obertura.

Foto cedida per Prior Pons

Es tracta d'un celler petit, amb molta vinya vella de garnatxa i carinyena, que normalment cupegen amb una mica de cabernet sauvignon, i que ens presenten en dos vins: Prior Pons i Planet. Un celler on trobem el Jou a les vinyes, treballant els trossos que ja treballaven els seus avantpassats, el Toni Coca al celler, mostrant l'ampli coneixement que té d'aquesta comarca en cada vi que fa, i l'Emili i el Miquel que s'ocupen més de la tasca comercial.

Foto cedida per Prior Pons

El Prior Pons és un vi de les vinyes més velles, i que malgrat tenir la tipicitat de la zona, es presenta amb un toc més modern, seriós i fresc, a la vegada que tànnic i amable.

El Planet, abans anomenat Isaral, presenta un cupatge una mica més complex, amb una mica de Syrah i de Merlot, i es tracta d'un vi més informal, més juganer, que sense perdre el caràcter de la zona, sí vol ser un vi més fàcil de beure.

Rinke 2011 Langsurer Brüderberg Terrassen

Vinificació en gran part en petits barrils de fusta, aquest vi d'Enkirch al Mosel, sota la guia del nostre enòleg Gernot Kollmann .Es tracta d'un vi que s'elabora amb els llevats autòctons.

Aquest Chardonnay del 201, procedent de sòls diversos amb pissarra i fruit d'una collita collita tardana és

potent, dens i cremós en boca. Bona acidesa, amb un cert sucre residual que ja ens anunciaven els aromes a fruites madures. El caràcter varietal del Chardonnay hi és present, però també apareixen els torrats de la criança i un cert toc terrós, que ens remeten al seu origen.

Per a mi, es tracta d'un vi per beure sòl, o en tot cas, amb un aperitiu lleuger. Gràcies Iago per aquest regal.

Flying Dreams "Stillwater Creck Vineyard" 2009

De tant en tant, un client et sorprèn amb una ampolla que ha portat especialment per tu des del seu país. I aquest és el cas del vi d'avui, un vi que em va portar el Dennis Manke, i al que li hauria de respondre per email, però que sembla que l'email que tinc està equivocat, pel que ho faré des de la tribuna que m'ofereix el nostre blog.

Es tracta d'un vi elaborat amb la varietat Monastrell, i que elabora el celler Flying Dremas de Seattle (USA). Segons va comentar-nos en Dennis, l'elaborador es basa en aquesta varietat i busca l'expressió dels vins de la regió de Jumilla.

Ahir al vespre varem obrir l'ampolla, i ens varem trobar amb un vi de capa mitjana, molt net, jove i amb una llàgrima que indica els seus 14,5º.

En nas no és gens alcohòlic, en primer terme es mostra elegant, amb unes lleus notes de reducció que van desapareixent a mida que es va obrint. Aromes a fruita vermella, herbes aromàtiques i tocs especiats, a pebre, curry.

En boca té una entrada molt agradable i fresca, molt equilibrat, lleuger, i no molt llarg.

Un molt bon vi, amb un caràcter diferent per aquesta varietat, doncs no es tracta d'un vi Mediterrani, i la mineralitat és més subtil.

Moltes gràcies i bones festes!!!

Bon Nadal i Feliç 2014

Bon Nadal, Feliz Navidad, Bo Nadal, Eguberri, Joyeux Noël, Merry Christmas, Frohe Weihnachten, Glædelig jul, Hyvää Joulua, vrolijk kerstfeest, Feliz Natal, God Jul, Buon Natale, Nadolig Llawen, Nollaig Shona, Рождеством, Wesołych Świąt, Καλά Χριστούγεννα,  मेरी क्रिसमस, 聖誕節快樂, メリークリスマス, 메리 크리스마스,

Nova edició de Los Ignorantes

SD Distribuciones ens ha fet arribar la nova edició de "Los Ignorantes". En aquesta segona edició han apostat per un còmic amb la mateixa presentació, però on la tapa no és dura, com en la primera. Això el fa un llibre més accessible, i que continua essent imprescindible en la biblioteca de tot enamorat del vi i d'aquest món que l'envolta. 

Coneixent els Cellers: La Conreria de Scala Dei

Realment és un cas excepcional que un celler de la DOQ Priorat sigui especialment conegut pel seu vi blanc, i aquest és el cas del celler que ens ocupa avui: La Conreria de Scala Dei.

L'origen d'aquest celler està relacionat amb un prohom de la zona, una persona que va viure amb i per als demès, i que quan es proposava una cosa, no tenia aturador: Mossèn Mitjans. Avui, hereus de la tasca i els somnis d'aquell pioner, continuen la tasca a les vinyes i al celler, per oferir-nos uns vins amb personalitat propia.

Quan parlem de La Conreria, el primer que ens ve al cap és Les Brugueres, com ja he comentat, un blanc de garnatxa blanc, que es treballa amb les líes fines durant 4 mesos, i una part del raïm del qual surt d'una finca que al celler anomenen el "Dragon Kan" (Ja us podeu imaginar com és).

Però, seriem injustos si ens quedessim en lo fàcil, i no miréssim els altres vins:

La Conreria

Un vi sense gens de criança en bóta, amb el cupatge que s'ha fet quasi propi de la zona, i amb una frescor impressionant.

Iugiter 

Vindria a ser el vi de criança del celler, jugant amb 5 varietats i amb finques de La Morera del Montsant, Poboleda i La Vilella Alta. Un vi elegant, fresc, on es nota la diversitat de sòls d'on surt.

Iugiter Selecció

Aquí tenim un cupatge molt més fidel a la zona, amb Garnatxa, Carinyena i cabernet Sauvignon. En aquest vi trobem l'essència del celler, amb pausa, fent el que molts cops demanem als vins de la zona: 2 anys de repòs en ampolla abans de sortir al mercat.

Tornant al celler, diré que es tracta d'un celler que ofereix visites i serveis per empreses i particulars, en una clara vocació de fer cultura de vi.