Sinergies

Al mes d'Octubre acostumem a tenir moltes visites i una de les coses que ens fa més forts com a zona vinícola és el fet d'anar tots a una, de crear sinergies que facin de cada visita, una oportunitat de negoci no solament per un celler, sino per més d'un celler, per hotels, per cases rurals, per restaurants, botigues, etc...

Foto cedida per Jordi Ustrell ( Celler Devinssi)

Avui, gràcies a aquesta manera de fer, hem tingut la visita de sis "winelovers" d'USA, i l'oportunitat d'explicar com treballem i de donar a tastar els nostres vins.

Foto cedida per Jordi Ustrell ( Celler Devinssi)

El comentari d'un dels visitants ho deixa clar: "Tants cellers i a la vegada filosofies tant diferents".

Gràcies Jordi Ustrell del Celler Devinssi de Gratallops!!!!

Tancaments, quin és millor?

Com diria un exprofesor meu a la universitat, el Dr. Jaume Sistach, "depen".

I és que força cops ens pregunten quin tipus de tap és millor per embotellar un vi, i la resposta a aquesta pregunta està molt lligada al tipus de vi que s'embotella i a les expectatives d'envelliment i d'evolució del mateix.

Peça de suro natural de Cassà de la Selva.

És veritat que per vins de consum immediat, no cal utilitzar un tap tant car com podria ser un tap de suro natural de qualitat flor, potser amb un colmatat, un tap de silicona, de rosca o d'un suro de menys qualitat.

En mercats com el britànic està plenament acceptat el tap de rosca, de fàcil apertura i ideal per vins de consum ràpid i de menys evolució, tot i que també podem trobar-lo en Rieslings del Rheingau, als que no podem negar que sons vins de llarga vda, però aquest fet està més lligat a la seva acidesa i no a la transferència d'oxigen a través del tap.

El tap de silicona s'ha anat imposant els darrers anys en vins de moda i de curta vida, per preu, entre altres  raons, a part que a l'igual que el de rosca, no tenim els problemes típics de TCA que és un dels aspectes a tenir en compte en el suro.

També tenim el tap de vidre, força elegant i que trobem en molts vins del Rheingau i Italians, i que també elimina aquest problema del TCA.

Per grans vins que vulguin una evolució en ampolla, el tap de suro natural continua essent l'opció més triada, ala vegada que si parlem de bons taps, també és la més cara.

Tastant pretextos per la felicitat

Una de les feines importants que hem de fer per poder ajudar els nostres clients en la tria d'aquell vi que els pugui acompanyar en els moments més especials, amb la parella, amb els amics, amb la gent que estimen, és tastar.

Avui tocaven noves anyades de Álvaro Palacios, i ho hem fet amb la gent de Vilaviniteca. Molta elegància, territori i varietats autòctones, però qui som nosaltres per dir res d'uns vins més que reconeguts.

Quan tastem, el més important és visualitzar aquell client al que recomanar vins amb aquelles característiques, perquè la clau de l'èxit es trobar aquell vi que és la llavor d'una gran conversa, el pretext per trobar-se, per compartir l'amistat.